ブロッコリーをただゆでて食べている人、必見！ 材料と少しの手間をプラスして、簡単で満足感のある副菜に仕上げます。サラダ、蒸し物、炒め物、焼き物とバラエティ豊かなレシピです。
『安うま食材使いきり！vol.34ブロッコリー使いきり！』（レタスクラブMOOK）から、手早く作れるブロッコリーの小さなおかずレシピをご紹介します。
ブロッコリーのクリーミーポテトサラダ
卵を混ぜるとコクのあるおいしさに！
［1人分205kcal 塩分1人分1.5g］
[ 材料・２人分 ]
ブロッコリー……1/2個
じゃがいも……小１個(約90g)
半熟ゆで卵……２個
牛乳……大さじ３
マヨネーズ……大さじ１ 1/2
塩……小さじ1/3
こしょう……少々
[ 作り方 ]
１．じゃがいもは６～８つに切って水にさらし、水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、約10分ゆでる。湯をきってボウルに入れ、フォークの背で細かく潰し、粗熱をとる。
２．ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて１cm角に切り、好みのかたさにゆでる。ゆで卵は縦４つ、横半分に切る。
３．１に牛乳、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、ブロッコリーとゆで卵を加えて軽く混ぜる。
ポテトとブロッコリーのバター蒸し
バターの風味でやさしい味わい
［1人分108kcal 塩分1人分0.7g］
[ 材料・２人分 ]
ブロッコリー……1/2個
じゃがいも……１個
バター……10ｇ
塩……少々
[ 作り方 ]
１．ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもは３～４mm幅の一口大に切って水にさらし、水けをきる。
２．鍋に１を入れてバターをところどころにのせ、水3/4カップ、塩を加えて中火にかける。沸騰したらふたをして約３分蒸し煮にする。
ブロッコリーのじゃこ炒め
爽やかなしょうが風味で炒めて
［1人分57kcal 塩分1人分0.6g］
[ 材料・２人分 ]
ブロッコリー……1/2個
ごま油……大さじ1/2
ちりめんじゃこ……大さじ１ 1/2
しょうがの粗みじん切り……1/2かけ分
酒……大さじ１ 1/2
塩……少々
[ 作り方 ]
１．ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむいて乱切りにする。
２．フライパンにごま油、ちりめんじゃこ、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったらブロッコリーを加える。さっと炒めて酒、塩を加えてふたをし、弱火にして３～４分蒸し、ふたを取って水分をとばすように炒める。
ブロッコリーとソーセージのチーズ焼き
蒸しゆでずみだから時短＆加熱むらなし
［1人分199kcal 塩分1人分1.6g］
[ 材料・２人分 ]
基本の蒸しゆでブロッコリー……1/2個分
ウインナソーセージ……4本
ピザ用チーズ……30g
[ 基本の蒸しゆでブロッコリーの作り方 ]
１．ブロッコリー1個は小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮を厚くむいて薄切りにする。フライパンに並べ入れ、塩小さじ1/4を全体にふる。
２．水大さじ3を加えてふたをし、強火で熱する。湯気が上がったら中火にし、約2分蒸し焼きにする。さっとひと混ぜしたら、さらに約2分蒸し焼きにする。
３．ゆで上がったらざるにあけ、水けをきる。水につけるとベチャッとしてしまうので、自然にさますのがコツ。
[ ブロッコリーとソーセージのチーズ焼きの作り方 ]
１．ソーセージは斜め半分に切る。
２．耐熱皿にブロッコリーとソーセージを入れ、チーズを散らす。
３．オーブントースターで約6分、チーズにこんがりと焼き色がつくまで焼く。
