今日は買い物に行く余裕がなくて、できれば冷蔵庫にあるものだけで作りたい…！そんな時に頼れる、もやしと豆腐を使ったおかず5選をご紹介。シンプルな食材でも味つけや調理方法次第でバリエーションは無限大！ パパッと作って、億劫になりがちな毎日のごはん作りを気楽に乗り切りたいですね。
もやしチャンプルー
【材料・2人分】
もやし 1/2袋、豚こま切れ肉 150g、もめん豆腐 1/2丁、万能ねぎ 3本、削りがつお 1袋（約3g）、とりガラスープの素 小さじ1、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう
【作り方】
1. 万能ねぎは3～4cm長さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、豆腐を手で大きくくずして加え、水けをとばしながら2～3分炒める。豆腐は水きりをしなくてよいので手軽。水分をとばしながら少し色づくまで炒めて。
3. 豆腐がうすく色づいたら中火にして豚肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらもやし、万能ねぎを加え、全体に油がまわるくらいにさっと炒め合わせる。
4. スープの素、削りがつお、しょうゆ小さじ2を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分320Kcal、塩分1.4g）
豆腐の炒めものといえば“チャンプルー”。ゴーヤを利用したゴーヤチャンプルーがよく知られていますが、もやしを使ったものは「マーミナーチャンプルー」と呼ばれています。もやしはさっと炒める程度にとどめて、みずみずしさを残してくださいね。
もやしと豆腐のとろとろ煮
だしをきかせて上品な煮物に。水溶き片栗粉でとろみをつけると、汁が具材にからみやすくなります。
豆腐チャンプルー
にらの香りが食欲をそそります。豆腐は表面に焼き色がつくまで炒めて、弾力のある食感に仕上げましょう。
高菜の豆腐ステーキ
高菜漬けのうまみが豆腐のやさしい味わいにマッチします。豚ひき肉や薬味もプラスして、飽きのこない豆腐ステーキに。
豚もやし豆腐
豆板醤のピリッとした辛みがアクセント。おかずはもちろん、おつまみとしても活用できます。
コスパ抜群のもやしと豆腐。安くてボリュームのあるおかずを作りたい！という時にがおすすめですよ。
文＝河野あすみ
