ほくほくと甘いさつまいもに、とろりと絡んだひき肉あんの組み合わせも絶妙な「さつまいものそぼろ煮」。甘い×しょっぱいの無限ループに箸が止まらなくなるこちらの一品は、「さつまいもは甘くておかずにならない！」という人にこそぜひ一度試してほしい、ヤミツキおかずです。今が旬のさつまいもですが、選ぶ際には太くて皮につやがあり、デコボコがなくなめらかなものが◎。毛穴が深く、ひげ根のあるものは繊維が多い場合があるので避けましょう。また黒い斑点があるものは、味が落ちているのでこちらも避けて。
さつまいものそぼろ煮
【材料】（２人分）
さつまいも 大2/3本(約300g)、豚ひき肉 150g、だし汁 1カップ、酒、みりん、しょうゆ 各大さじ１と1/2、砂糖 大さじ1/2、水溶き片栗粉（片栗粉、水 各大さじ1）、しょうが汁 大さじ1/2、サラダ油 小さじ1
【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま2cm厚さの輪切りにし、水にさらす。
2.鍋にサラダ油小さじ1と豚ひき肉を混ぜ、強火でポロポロになるまで炒める。だし汁1カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１と1/2、砂糖大さじ1/2と、さつまいもを水けをきって加え、煮立ったらふたをして弱火でやわらかくなるまで約15分煮る。
3.ふたを取り、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜ、しょうが汁大さじ1/2を加えて混ぜる。
（407kcal、塩分2.2g）
文＝O子
