買い置きのお菓子がない…そんなときは「ホットケーキミックス」で揚げ物おやつを作りましょう。ドーナッツや沖縄の名物サーターアンダギーなどお腹をしっかり満たします。
『安うま食材使いきり!vol.33 ホットケーキミックス使いきり! 』（レタスクラブMOOK）から、ホットケーキミックスで作る揚げ物おやつレシピをご紹介します。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
プレーンドーナッツ
シンプルでおいしい基本のドーナッツ
［1個分287kcal］
[ 材料・6個分]
ホットケーキミックス……250g
バター（食塩不使用）……大さじ1/2
卵……1個
牛乳……大さじ２
グラニュー糖……大さじ2 1/2
打ち粉（薄力粉など）……適量
サラダ油……適量
[ 作り方 ]
１．小さめの耐熱ボウルにバターを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約20秒加熱して溶かす。
２．別のボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、牛乳、グラニュー糖を順に加えてそのつどよく混ぜる。ホットケーキミックスを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。１を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。ラップをかけ、冷蔵室に入れて約15分休ませる。
３．台に打ち粉を薄くふり、２の生地をのせてさらに打ち粉を薄くふる。手で7～8mm厚さにのばす。直径7～8cmのコップで型を抜き 、抜いた生地の中心にペットボトルのキャップを置いて押し、内側も抜く。残りも同様にし、合計6個作る。
*コップで型抜きしてから、円の中心にキャップを置いて内側を抜く。
*コップやキャップの縁にも打ち粉をすると抜きやすい。
４．フライパンに油を5mm～1cm深さまで入れて低温（約160℃）に熱し、３を入れてごく弱火で約２分30秒揚げ焼きにする。
*静かに生地を入れてごく弱火で揚げ焼きに。
上下を返し、さらに１分～１分30秒、きつね色になるまで揚げ焼きにする。まだやわらかければ、さらに上下を返し、様子を見ながら再び約１分揚げ焼きにして中まで火を通し、取り出して油をきる。
途中で油が足りなくなったら、足して揚げ焼きにする。
サーターアンダギー
沖縄の名物おやつも家でできた
［1個分345kcal］
[ 材料・8個分 ]
ホットケーキミックス……200g
黒砂糖……80g
卵……3個
薄力粉……180g
揚げ油……適量
[ 作り方 ]
１．黒砂糖は細かく刻む。ボウルに卵を溶きほぐし、黒砂糖を加えて、粒がなくなるまでよく混ぜる。
２．ホットケーキミックスと薄力粉を合わせて１にふるい入れる。ゴムべらで切るように混ぜ、ポロポロの状態になったら手で1つにまとめ、8等分して丸める。
３．揚げ油を低温(約160℃ )に熱し、２を入れる。ふっくらとして全体がこんがりと色づくまで約10分、じっくりと揚げて油をきる。
豆腐ジンジャードーナッツ
豆腐でふっくらヘルシーに
［1個分320kcal］
[ 材料・6個分 ]
プレーンドーナッツ（プレーンドーナッツのレシピ参照）の材料……全量
絹ごし豆腐……1/3丁（約100g）
おろししょうが……1/2かけ分
粉糖……適量
[ 作り方 ]
１．豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約２分20秒加熱し、ペーパータオルをはずして粗熱をとる。別のペーパータオルを二重にして豆腐を包み、水をよく絞り、手でほろほろとくずれるくらいまでよく水きりをする。
２．プレーンドーナッツの作り方１、２と同様に生地を作る。途中、ホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜたあとに、豆腐を手で小さくくずしながら加える。おろししょうがの汁けを軽くきって加えて混ぜ、なじんだら溶かしたバターを加えてよく混ぜる。粉っぽさがなくなったらラップをかけ、冷蔵室に約15分休ませる。
３．プレーンドーナッツの作り方３、４と同様に作る。粗熱がとれたら粉糖をふる。
豆腐はよく水きりをし、手でくずしながら加える。水きりが不充分だと生地がやわらかくなり過ぎるので注意。
