揚げものは人気が高いメニューですが、家で作るのはとても面倒。調理から後片付けまで、いろいろと手間がかかってしまいますよね。そこで今回は、お手軽に挑戦できる「揚げない揚げもの」のレシピを5つご紹介しましょう。ちょっとした工夫を加えるだけで、おいしい一品を作れちゃいますよ♪
フレークごろものえびフライ
【材料・2人分】
えび 大6尾（約180g）、下味（塩、こしょう 各少々）、コーンフレーク 40～50g、キャベツのせん切り 2～3枚分、ヘルシータルタルソース（溶き卵 1/2個分、プレーンヨーグルト 50g、らっきょうの甘酢漬けのみじん切り 15g）、バッター液（溶き卵 1/2個分、小麦粉 小さじ2、サラダ油 小さじ1）
【作り方】
1. えびは背わたを除き、尾を残して殻をむき、腹側に切り目を4～5本入れる。手でまっすぐのばし、下味をふる。
2. ボウルにバッター液の材料を入れてよく混ぜる。コーンフレークはポリ袋に入れて手で細かく砕き、バットに広げる。
3. オーブン用ペーパーを耐熱皿と同じ大きさに切ってくしゃくしゃにし、耐熱皿にふんわりと広げる。
4. えびをバッター液にくぐらせ、コーンフレークをまぶす。3に並べ、ラップをかけずに電子レンジで約2分30秒加熱する。油入りのバッター液だから、えびにころもがしっかりついてふっくらに。
5. ヘルシータルタルソースを作る。耐熱容器に溶き卵を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。取り出して粗熱をとり、フォークで潰して残りの材料とよく混ぜる。
6. 器にキャベツ、4を盛り合わせる。5を別の器に入れて添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
（244Kcal、塩分1.5g）
バッター液に油を混ぜておくと、えびにころもをしっかりとつけられます。そのまま電子レンジで加熱するだけで、えびのふっくらとした食感が楽しめるはず。手作りのヘルシーなタルタルソースをたっぷりつけて召し上がれ。
揚げない油淋鶏
余分な脂と水分を拭き取ってからとり肉を返し、皮をパリッとさせましょう。さっぱりとした口当たりなので、油っこいものが苦手な人にもうってつけ。
揚げないチキンカツ
観音開きにしたとりむね肉にエリンギを包み、ボリュームアップ！ 卵白と小麦粉を混ぜた“のり”をぬっておくと、肉がはがれることなくスムーズに包めます。
焼きコロッケ
豆腐は細かくほぐしながら、水けがなくなるまで炒めておきます。そのあとにひき肉を加えれば、肉のうまみをしっかりと吸ったコロッケだねのできあがり。
焼きから揚げ
肉に下味をつけたら、ペーパータオルで汁けを拭いておきましょう。たったひと手間で、から揚げがカラッとした仕上がりになります。
今回取り上げたレシピはどれも、油で揚げた料理に劣らないほどジューシー。普通の揚げものよりもハードルが低いので、気軽にチャレンジしてみてくださいね。
文＝田中律
