夜に漬けておけば、翌日の朝ごはんにすぐ出せる！忙しい朝に大助かりのきのこを使ったラクチン旬レシピです。おいしくするための超簡単なコツもありますよ。ではでは作り方をご紹介します♪
おいしくするための超簡単なコツは、きのこを3種類以上ミックスさせること！！これで1種類だけ調理するよりも、旨味の相乗効果が生まれるんです。
【材料】
・舞茸…1パック
・えのき茸…1袋
・しめじ…1袋
・ごま油…大さじ1
▼漬け汁
・めんつゆ（2倍濃縮）…50cc
・水…50cc
・しょう油…小さじ1
・酢…小さじ1
・おろし生姜（チューブ生姜でも可）…小さじ１
・すりごま…大さじ1
鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めます。めんつゆだけでもいいですが、しょう油とお酢を加えることで味が引き締まります。
いったん煮立たせるのでお酢の酸味のカドも取れて旨味に変わるので酸っぱい味が苦手な人も大丈夫！
きのこはそれぞれ石づきを切り落とし、バラけないように食べやすい大きさにまとめて裂きます。
フライパンにごま油をひき、きのこが重ならないように並べて中火で焼きます。
きのこがしんなりしてきたら裏返して両面を焼きます。焦げないように注意しましょう。
きのこは大きめの保存容器に入れ、漬け汁を静かに注ぎ、すりごまをふりかけます。
漬け汁の量がひたひたなのでスプーンの腹などできのこを押してあげると味のしみこみがよくなります。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて味をなじませます。
翌朝、お皿に盛りつけて朝食の食卓へ♪
ごま油の風味がきいた「きのこの焼き漬け」はご飯のお供に、お弁当のおかずにと重宝します。まとめて作っておけばパスタやおそばの具にしたりしてアレンジし放題！きのこのお得なこの季節にぜひお試しくださいね。
文・写真／暮らしニスタ編集部 コンドウ ※暮らしニスタの人気記事を再編集して配信しています。
