ベランダ菜園「ショウガ」の栽培・育て方

薬味としておなじみのショウガ。ベランダでプランターを使って育てる方法を、分かりやすく解説していきます。収穫する時期によって、葉ショウガ、根ショウガ、種しょうが、など呼び名は変わり、食べ方も変わります。

ショウガの基本情報

古くから世界中で食べられていたとされる元祖香辛野菜。日本にも約1700年前には伝わっていたとか。収穫する時期によって、呼び名も味わい方も違います。温かい場所なら半日陰でもかんたんに育てられます。

【基本情報】
・分類：ショウガ科　　・原産地：インド南部、マレー半島

栽培のコツ・栽培カレンダー

・発芽適温：18～20℃前後
・栽培適温：15～30℃
・日照：半日陰
・適する土：水はけ・水もちのよい土
・水やり：土の表面が乾きかけたらたっぷり与える

＊元肥は種ショウガの植えつけ時に与えてください

育て方

＊Step1

種ショウガ選び
4月ごろから出回る種ショウガで、「小ショウガ」（谷中、金時など）の育てやすい品種を選びます。病害根や根腐れがなく、白い芽が3～4つ伸びているものがよいでしょう。 ［容器］深さ20cm以上のプランター

＊Step2

植えつけ
01 プランターの土に5cmほどの深さですじ（溝）を入れ、種ショウガの芽を上にして10cm間隔で並べます 02 やや厚めに土をかけ、鉢底から流れ出るくらいたっぷり水を与えたら半日陰に置きます。

＊Step3

追肥・土寄せ
約1ヵ月で発芽。茎が伸びてきたら、株元に土を寄せ、根元から少し離れたところに化成肥料を少量まきます。

＊Step4

収穫（葉ショウガ）
初夏に葉が伸びてきたら、葉ショウガが収穫できます。種ショウガの上部にできた新しいショウガを、1株から2～3本かきとります。 水やり
残った株の部分が夏の間どんどん生長していきます。土が乾燥しないように、こまめに水を与えましょう。 収穫（根ショウガ）
秋に、葉や茎が黄色くなってきたら本格的に収穫します。茎のつけ根を持ってグッと引き抜きます。植えつけに使った種ショウガもいっしょに抜きます。

ショウガのいろいろ

ショウガは収穫する時期によって、呼び名や形、料理の利用法も違ってきます。 【葉ショウガ（新ショウガ）】
初夏に、植えつけ後2ヵ月くらいで収穫するショウガ。新しい根が少しだけ太くなってきたころ、根元から切りとります。みそをつけたり「はじかみ（甘酢漬け）」にしたりしていただきます。代表的品種の名前から谷中ショウガとも呼ばれます。 【根ショウガ】
秋に、十分太ってから収穫するショウガ。15℃前後で保存しておけば、来年植えつけ時の種ショウガにもなります。薬味はもちろん、みそ漬けなどの漬物や紅ショウガなどの料理に利用されます。 【種ショウガ（ひねショウガ）】
植えつけ用に使ったもの。種としての役目を立派に果たしたあと、食用できます。おもに細かく刻んだりすりおろしたりの薬味として使いましょう。

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