「すぐできるようになるのがウチの事務所の強みです！」NEWS小山慶一郎の器用さに姉みきママ感心！

今回はトルコ風料理の第2弾「トルコ風茄子ミートのヨーグルトソースがけ」を作ります。レシピ考案のために、トルコ料理レストランに行き、研究＆考案したというみきさん。本格的なのに超時短なレシピに小山さんもビックリ！？






みきママ：今回はトルコ風の作り置き料理！　3日間くらいは保存しておけるから、たっぷり作っておくのがおすすめだよ。トマト缶を2缶も使うけど、大丈夫？

小山：加熱済みのトマトだから、大丈夫だよ！　…で、何を作るの？

みきママ：トルコ風料理だってば！（笑）　まずは玉ねぎを刻もうか。薄切りね。

小山：まず半分に切って、根本の部分を切り落として…

みきママ：そのやり方でいいんだけど、根本の部分、それだとちょっともったいないかも。V字に切り込みを入れる感じで、食べられるギリギリまで残すといいよ。

小山：はいはいはい。

みきママ：ナスも同じ！　食べられる部分をギリギリまで残せるように、削ぎ落とす感じでヘタを切っていくといいよ。これが食べ物を大事にするってこと！

小山：なるほど、素晴らしい。

みきママ：ヘタが取れたナスは輪切りに。ナスは火を入れると縮むから、食べ応えがあるように厚めにね！

小山：OK！　俺、ナス切るの初めてだわ。ナスデビュー。

みきママ：ナスは好き？

小山：ナス好きっす。ちっちゃいときは苦手だったけどね。

みきママ：ナスは、切ってから少し水にさらしておくよ。こうすると渋みが抜けて、よりおいしく食べられる！

小山：（もう一つのナスのヘタ取り中）

みきママ：お、キレイに取れてるね。初めて切るのに、習得が早い！

小山：でしょ。言われたらすぐできるようになるのが、ウチの事務所の強みです！

みきママ：さすが！

みきママ：よーし、ナスのアクが取れた。炒めよう！

小山：はーい！

みきママ：まずはひき肉！

小山：玉ねぎも？

みきママ：全部入れちゃってOK！　強火でいこう。

（食材を炒めながら雑談中）

小山：俺、みきにもCHOIYAMAのYouTubeに出てもらいたいなと思ってるんだよね。


みきママ：えー！　TikTok！？

小山：YouTubeだってば（笑）。

小山：俺と、みきと、ミラクルひかるさんで動画を撮りたいの。ミラクルさん、みきのモノマネができるんだって！

みきママ：え、私のモノマネ！？

小山：そう。せっかく動画を撮るなら、ひかるさんにみきと同じ髪型と服装にしてもらったら面白くない？

みきママ：え〜！！　めちゃくちゃ嬉しいけど、すごいプレッシャー。撮影の前日、寝られないかも…（笑）。

小山：YouTubeもTikTokも、好きなことがなんでもできる感じがしてホント面白いよね。

みきママ：ハマってるね。しかも、いつも動画をアップしてから3時間くらいみんなの反応をチェックしちゃうんでしょ？

小山：（小声で）見る見る…めっちゃ見る（笑）。なんか自分がメインでプロデュースをしてるとさ、どうしても気になっちゃうのよ。これでいいのかな、とか。でもそれはみきも同じでしょ？

みきママ：反応は気になるけどね。でも3時間は見ないかな（笑）。

みきママ：そろそろ食材に火が通ったね。ここで慶一郎くんもおいしく食べられるトマト缶の登場でーす！

小山：イエイ、イエイ♪

みきママ：トマト缶と、調味料をどんどん入れていくよ。まずはケチャップ！

小山：トマト缶も入れたのに、ケチャップも入れるの！？

みきママ：そう！　ケチャップはすごいの。トマト缶だけだとどうしても酸味が強くなるんだけど、自然な甘みがプラスされて味をまとめてくれる。しかも、トマトを追加したような濃厚な味になる！

小山：へぇ〜。

みきママ：で、あとは砂糖とコンソメ、ニンニクね。全部入れたら味をなじませるように3分くらい火を入れればOKだよ。煮込まなくていいから簡単でしょ？

小山：速っ！

みきママ：現代人はみんな忙しいからね！　出来上がったら、最後にハチミツで味を整えるのがおすすめ。

小山：砂糖じゃなくて、ハチミツなんだ？

みきママ：そう。ハチミツのほうがよりコクもプラスされるし、ツヤも出るからね♪

小山：（ソースの材料を見て）え、これ何を作るの？　俺、今何を作ってたの！？（笑）

みきママ：「トルコ風ナスミートのヨーグルトソースがけ」だよ！（笑）　トルコ料理ではね、ヨーグルトをよく使うの。これをおいしいソースにします！

小山：どうやってソースにするの？

みきママ：まずはレモン汁を入れます。次に、塩！　これだけでいつものプレーンヨーグルトが、立派なヨーグルトソースになるんだよ〜。

小山：ヨーグルトソースはどうやってかけるのが正解？

みきママ：ケバブと一緒。（細い線を描くように）シャシャシャー、だよ！

小山：うーん（悩）… わかった！（と、菜箸にソースを伝わせて細くかけようとする）

みきママ：え、そのやり方できる！？　無理じゃない？　大丈夫！？

小山：やらせてくれ！　（挑戦するもイメージ通りにできず）…できなかったわ！（笑）

一同：（爆笑）

みきママ：スプーンでやってみる？

小山：うん（と、再挑戦）。

みきママ：そうそう、いい感じ！

小山：できた！

２人：完成〜♪

トルコ風茄子ミートのヨーグルトソースがけ
【材料】4人前
牛豚合いびき肉…400g
ナス（輪切り）…4個
タマネギ（薄切り）…1個

A
カットトマト缶…2缶（400g入り）
トマトケチャップ…大さじ4
顆粒コンソメ…大さじ2
おろしニンニク、砂糖…各大さじ1.5
粗びきコショウ…少し

B
無糖ヨーグルト…200ｇ
レモン汁…小さじ1
塩…ひとつまみ

【作り方】
【1】深めのフライパンに具材を全て入れて、弱めの中火で炒める。

【2】Aを加えてときどき混ぜながら、水分を飛ばすように10分ほど煮る。

【3】皿に盛り、混ぜたBをかけて出来上がり。





■PROFILE
小山慶一郎●1984年5月1日生まれ、神奈川県出身。NEWSのメンバー。「よんチャンTV」（MBSテレビ/15:40-19:00）の木曜レギュラー、「NEWS小山のおしゃキャン！どう？」（フジテレビ※関東ローカル）が月1回放送。
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みきママ●お家料理研究家。著書は累計250万部を突破。管理栄養士を目指し42歳で大学に再入学したことも話題に。小山慶一郎さん（NEWS）の実姉としても知られる。最新著書に『みきママの東大合格弁当』（扶桑社）がある
・Instagram@mikimama_official

＜スタッフ＞
調理／みきママ　撮影／福井麻衣子　スタイリング（衣装）／三島和也（Tatanca）　スタイリング（フード）／カナヤマヒロミ　ヘア&メイク／佐藤真希　取材・文／岸野愛

＜衣装協力＞
みきママさん▶カットソー/¥9,350/MANON（マノン）/M・K SQDARE（エムケースクエア）
シャツ/￥18,150/D・M・Ｇ（ディー エム ジー）/Domingo (ドミンゴ)
パンツ/￥4,400/CRAFT STANDARD BOUTIQUE(クラフト スタンダード ブティック)/CRAFT STANDARD BOUTIQUE プレスルーム（クラフト スタンダード ブティック プレスルーム）