きのこたっぷりのおかずは、食卓の雰囲気を一気に秋らしくしてくれますよね。今回ご紹介するのは、きのこをふんだんに使った、サーモンの蒸し料理。
魚のおかずというと、ちょっとハードルが高く感じるかもしれませんが、レンチンだけでおいしい一品が作れますよ！
教えてくれたのは
小林まさみさん
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
Instagram：@kobayashimasami.masaru
サーモンときのこのバタポン蒸し
【材料・2人分】 ＊1人分228kcal ／塩分2.4g
しめじ…大1/2パック（約100g）
まいたけ…1/2パック（約50g）
サーモン…2切れ（約200g）
〈下味〉
・塩…小さじ1/3
・酒…大さじ1
ポン酢じょうゆ…大さじ1と1/2
バター…20g
【作り方】
1 サーモンは水けを拭いて下味をからめ、約10分おく。しめじとまいたけは食べやすくほぐす。
2 サーモンの水けを拭き、直径約25㎝の耐熱皿に並べる。きのこを広げてのせ、まん中をくぼませてバター20ｇをのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
3 器に盛り、ポン酢じょうゆをかける。
＊ ＊ ＊
サーモンに酒と塩で下味をつけておくのがポイント。味がぼやけず、ふっくら仕上がります。
しめじの石づきだけ切る必要がありますが、カット済みで販売されているものを使えば包丁いらず。まいたけは手でほぐし、サーモンは切り身のままでOKです。
味つけも、バターとポン酢じょうゆだけと、驚くほど簡単！ 忙しい日の味方になってくれる魚料理、ぜひ覚えておいてくださいね。
レシピ考案／小林まさみ 撮影／澤木央子 栄養計算／スタジオ食
編集協力・文／singt
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
