煮ものと聞くと、材料をいろいろ揃えて、長く煮込んで…というイメージがあります。でも、野菜1つにうまみ食材を加えて作るシンプルな蒸し煮も、煮ものの1種。すぐに味が決まるし短時間でできるから、もう1品欲しいときに役立ちます。今回は、にんじんの蒸し煮とブロッコリーの蒸し煮、2品のご紹介です。
▶教えてくれたのは
橋本 彩さん
料理家。料理初心者でも作りやすい、簡単でボリューミーな家庭料理が得意。2022年の「フーディストアワード」Instagram部門でグランプリを受賞。近著に、『一品入魂ごはん ヘトヘトでも「これなら作れる！」』（KADOKAWA）がある。
にんじんの梅バター蒸し
バターの香りと梅干しのうまみで和にも洋にも合う副菜に
【材料】（2人分）＊1人分56kcal／塩分1.3ｇ
・にんじん・・・ 1本（約130ｇ）
・梅干し・・・ 1個
塩 バター 酒
【作り方】
1. にんじんは皮むき器でリボン状に削る。
2. フライパンに入れて塩少々をふり、梅干しをちぎってのせる。バター10ｇをのせて、酒、水各大さじ2を回しかけ、ふたをして中火にかける。約3分加熱したらひと混ぜし、再びふたをして弱火にし、約2分蒸す。
ブロッコリーとベーコンのくたくた蒸し
ブロッコリーがうまみを含んで絶品に！
【材料】（2人分）＊1人分235kcal／塩分1.5ｇ
・ブロッコリー・・・ 1個（約250ｇ）
・ハーフベーコン ・・・4枚
・粉チーズ・・・ 適量
塩 オリーブ油 酒
【作り方】
1. ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5mm厚さの輪切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
2. フライパンにブロッコリーを入れて塩小さじ1/3をまぶす。ベーコンを散らしてオリーブ油、酒、水各大さじ2を回しかけ、ふたをして中火にかける。約3分加熱したらひと混ぜし、再びふたをして弱火にし、約7分蒸す。
3. へらなどでブロッコリーを半分くずして器に盛り、粉チーズをふる。
＊ ＊ ＊
うまみ食材をのせて煮るだけで、にんじんやブロッコリーなど、淡泊な味わいの野菜がおいしい副菜に仕上がります。ぜひ他の野菜にも応用してみてくださいね！
レシピ考案／橋本 彩 撮影／木村 拓 スタイリング／しのざきたかこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝高梨奈々
