すっかり春らしい陽気になってきた今日この頃。この時期大人気の食材といえば、「新じゃがいも」です。みずみずしく新鮮な味わいは、それだけで蒸したり、揚げたり、炒めたりするだけで、もう絶品！ 今だけのおいしさを、ぜひシンプルに楽しんでみてください♪
新じゃがのカリカリフライドポテト
【材料・2人分】
新じゃがいも…5～6個(約300g)、サラダ油、塩、こしょう
【作り方】
1.新じゃがはよく洗って水けをきる。
2.直径20cmの耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約6分加熱する。
3.竹串が少し力を入れて刺さる程度のかたさで取り出し、そのまま約6分おいて余熱で蒸す。
4.粗熱がとれたら皮つきのまま半分に切る。
5.フライパンに油大さじ2を入れ、新じゃがを断面を下にして並べる。
6.中火にかけ、焼き色がついたら上下を返して焼く。
7.全体に焼き色がついたら取り出し、あつあつのうちに塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
（1人分183kcal、塩分1.0g レシピ考案／きじまりゅうた 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
新じゃがいもは、揚げると甘みがぐっと増します。レンジで8割くらい熱を通しておくと、少ない油でもカリカリになりますよ。揚げたてを食べてみると、中はねっとりほくほく！ 家族で取り合いになるおいしさです。
新じゃがいもだけで作れる1品は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。
新じゃがのきんぴら
おかずとして楽しむなら、皮つきのまま薄切りにして甘辛いきんぴら炒めはいかが？ 新じゃがいもはとうがらしとともに炒め、表面が透き通ってきたら砂糖・みりん・しょうゆの順に加えて炒め合わせ、仕上げに白いりごまをふりましょう。調味料は少し焦がすように炒めると、味に深みが増しますよ。
新じゃがのごまみそ煮っころがし
丸ごと蒸し煮にした新じゃがいもに、こってりと甘じょっぱいみそだれをからめた1品は、おやつにも◎。新じゃがいもは、フライパンで表面を焼いてから水を加えてふたをして蒸し煮に。やわらかくなったら、みそだれ（みそ・砂糖・しょうゆ）を煮からめ、最後に黒すりごまを加えて風味豊かに仕上げます。
新じゃがいもは水分が多いため、ビニールに入れたまま保存すると傷みやすくなってしまいます。すぐに使わない場合は、１つ１つを新聞紙などに包んで冷暗所で保存を。普通のじゃがいもよりも長期保存に向かないため、早めに使い切るようにしましょう。
文＝齋藤久美子（栄養士）
