毎日ごはんを作る者にとって、メニューのマンネリは最大の悩み。解消する方法の一つとしておすすめなのが「そぼろ」。ひき肉を特売の日に買って、まとめてそぼろにしておくと、いろいろアレンジできて重宝するんです！
「またコレ！？ と言わせないプロのレシピ」今回は、そのままでもおいしく、アレンジもしやすい甘みそ味のそぼろレシピと、それを使ってレンチンするだけでOKの超簡単おかずをご紹介します。
＊保存期間は目安です。保存する場合は清潔な保存容器や保存袋に入れて冷蔵室に置き、そのつど清潔な箸やスプーンで取り分けてください。
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万能豚そぼろ
そのままでもおいしく、アレンジもバッチリの甘みそ味！
［ 材料・作りやすい分量 ］＊全量で942kcal/塩分6.3g
・豚ひき肉 ...300g
・長ねぎ ...1本
・にんにくのみじん切り ...2～3片分
・甘みそだれ〈混ぜる〉
∟みそ ...大さじ3
∟酒、みりん ...各大さじ2
∟砂糖 ...小さじ2～3
・サラダ油
・粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1. ねぎは縦十文字に切り目を入れ、横1cm幅に切る。フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを2～3分炒める。ねぎを加えて中火にし、約1分炒める。
2. ひき肉を加え、肉のかたまりが残るようにざっと混ぜながら炒める。甘みそだれを加えて弱めの中火にし、時々混ぜながら5～6分、汁けがなくなるまで煮詰めて、こしょう適量をふる。
＊約1週間冷蔵保存OK！
すぐできチャプチェ
レンジにかけて混ぜるだけ！のお手軽レシピ
［ 材料・2人分 ］＊1人分265kcal/塩分2.0g
・万能豚そぼろ ...大さじ8
・はるさめ (カットタイプ) ...40g
・しめじ ...1パック (約100g)
・にんじん ...1/4本 (約50g)
・白いりごま ...適量
・しょうゆ
・ごま油
・塩
・こしょう
［ 作り方 ］
1. はるさめはボウルに入れて熱湯に3～4分ひたし、ざるに上げて水けをきる。しめじはほぐす。にんじんはごく薄い半月切りにする。
2. 口径約22cmの耐熱ボウルに、万能豚そぼろと、しょうゆ、ごま油各小さじ2、塩、こしょう各少々を入れ、混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約4分（冷蔵したそぼろを使う場合は約4分30秒) 加熱する。ざっと混ぜて器に盛り、白ごまをふる。
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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甘みそ味の万能豚そぼろにしょうゆやごま油をちょっぴりプラスするだけで、韓国風の味わいに。チャプチェの具材は好みの野菜でアレンジしてもおいしそう。ぜひ作ってみてくださいね！
調理/舘野鏡子 撮影/木村 拓 スタイリング/浜田恵子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
