家族ウケも申し分なし。あったらうれしいじゃがいものサブおかずといえば、ポテトサラダ！
じゃがいもをつぶしたり具を用意したり、ちょっぴり手間はかかりますが、しっとりとした自家製ポテサラのおいしさは格別ですよね。
というわけで、「魅惑のじゃがいもレシピ」今回は「王道ポテトサラダ」のレシピです。具をアレンジした「たこ＆ガーリックポテサラ」も一緒にお届けします！
＊どの品種のじゃがいもを使ってもおいしく作れますが、特におすすめがある場合は記載しています。また、じゃがいもの重量には個体差があるので、g数を参考にして準備してください。
＊じゃがいもの芽や緑色に変色した皮には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれています。調理の際にはこれらの部分を充分に取り除きましょう。日光に当たると緑色に変色しやすいので、暗くて涼しい場所で保管しましょう。
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王道ポテトサラダ
具だくさんにしてしっとりと仕上げるのがコツ！
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分296kcal/塩分1.3g
《ベースのポテトサラダ》
・じゃがいも (だんしゃくがおすすめ) ...3個 (約400g)
・牛乳 ...大さじ2
・玉ねぎ ...1/4個 (約50g)
・酢
・塩
・粗びき黒こしょう
・マヨネーズ
《具》
・ベーコン ...4枚 (約60g)
・きゅうり ...1/2本 (約50g)
・塩
・オリーブ油
［ 具の下準備 ］
きゅうりは小口切りにして塩少々をふって約5分おき、さっと洗って水けを絞る。ベーコンは1cm幅に切る。
［ 作り方 ］
1. じゃがいもはよく洗い、皮に浅く切り目を入れる (下記「簡単皮むきワザ」参照) 。直径20cmの耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけて電子レンジ (600W) で約4分加熱し、上下を返してラップをかけ、さらに約4分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにして約5分水にさらし、水けを絞る。
2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、ベーコンを加えて約3分炒める。
3. 1のボウルの余分な水を捨て、じゃがいもが熱いうちに皮をむく。酢小さじ2、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加え、じゃがいもを木べらなどで粗く潰しながら混ぜる。
4. ベーコンを脂ごと加えてよく混ぜる。粗熱がとれたら、マヨネーズ大さじ4、牛乳を加えてよく混ぜ、玉ねぎ、きゅうりを加えてさっと混ぜる。
〈POINT〉
牛乳を加えることで味がよりマイルドになり、しっとりと仕上がる。
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
つるんとむける！ あつあつじゃがいもの簡単皮むきワザ
じゃがいもは加熱前に皮に浅くぐるりと切り目を入れ、十字に交差するようにもう1周切り目を入れる。レンチン後、十字部分からはがせば、箸でも簡単にむける。
次に、王道ポテトサラダを、たことにんにくでアレンジしてみましょう！ おつまみにも◎な大人味のポテサラですよ。
たこ＆ガーリックポテサラ
にんにく香る！ 大人の味
［ 材料と作り方・2〜3人分 ］＊1人分235kcal/塩分1.1g
・じゃがいも (だんしゃくがおすすめ) ...3個 (約400g)
・牛乳 ...大さじ2
・玉ねぎ ...1/4個 (約50g)
・酢
・塩
・粗びき黒こしょう
・マヨネーズ
・オリーブ油
《具》
・ゆでだこの足 ...120g
・おろしにんにく…小さじ1/4
・パセリのみじん切り…大さじ4
1. ゆでだこの足120gは薄切りにする。
2. じゃがいもはよく洗い、皮に浅く切り目を入れる (上記「簡単皮むきワザ」参照) 。直径20cmの耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけて電子レンジ (600W) で約4分加熱し、上下を返してラップをかけ、さらに約4分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにして約5分水にさらし、水けを絞る。
3. 2のボウルの余分な水を捨て、じゃがいもが熱いうちに皮をむく。酢小さじ2、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加え、じゃがいもを木べらなどで粗く潰したら、たこ、おろしにんにく小さじ1/4を加えてよく混ぜる。
4. 粗熱がとれたら、マヨネーズ大さじ4、牛乳大さじ2を加えて混ぜ、玉ねぎ、パセリのみじん切り大さじ4を加えて混ぜる。粗びき黒こしょう、オリーブ油各少々をふる。
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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牛乳を加えることで、口当たりも風味もアップ！ たこ＆ガーリックのアレンジは、アヒージョを思わせる味わいで、晩酌のおともにもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね！
調理/髙山かづえ 撮影/鈴木泰介 スタイリング/佐々木カナコ 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
