「レンチン料理って、やっぱり本家のレシピには及ばないんでしょ？」。今回は、そんな疑念を払拭してくれるクオリティの高いレンチンレシピをご紹介！ 本当に～？と疑う前に、1度作ってみてください。きっとこれまでの概念が変わるはずです！
なめらか麻婆豆腐
【材料・2人分】
豚ひき肉…150g、絹ごし豆腐…１丁(約300g)、長ねぎのみじん切り…1/3本分、合わせ調味料（みそ…大さじ１、砂糖・しょうゆ…各大さじ１弱、豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2、にんにくのみじん切り…1/2片分）、中華スープ（とりガラスープの素…小さじ１、湯…1/2カップ）、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水小さじ４)、ごま油
【下ごしらえ】
1.豆腐はおもしをして約10分おいて水きりし、２cm角に切る。
【作り方】
1.大きめの耐熱ボウルに、ひき肉、合わせ調味料、中華スープの材料を入れて、菜箸などで肉のかたまりがなくなるまでよく混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500W）で約３分40秒加熱し、取り出してよく混ぜ合わせる。
2.ねぎと豆腐を加え、ざっと混ぜる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約３分40秒加熱する。ボウルを取り出して、水溶き片栗粉とごま油小さじ１を加え、豆腐をくずさないように混ぜる。再びふんわりとラップをかけ、さらに電子レンジで約１分20秒加熱する。
（1人分327kcal、塩分3.9g 調理／脇雅世 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
本格中華がレンジだけで簡単に！ 炒める必要がないから、油が少量でいいのもうれしいポイントです。豆腐の水切りはレンジでもOK（キッチンペーパーで包んで２～３分レンチン）。
レンチンのおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
ゆずこしょう肉じゃが
ゆずこしょうがさわやかに香る、あっさり肉じゃが。煮物もレンチンで作れば、ほったらかしで調理が可能！
レンジ棒々鶏
とりもも肉は塩・しょうが汁・酒をからめてチンするとやわらかい仕上がりに。この時に出る蒸し汁も、ごまだれに混ぜて。
豚肉のごまみそ炒め
キャベツとピーマンはごま油をよくからめておいて。調味料は豚肉にもみこんでおきます。豚肉の上に野菜を広げてレンチンしたら、すりごまを加えてよく混ぜ合わせて。ご飯が進む一皿です。
肉だんごとはるさめの中華風煮込み
だんご状に丸めた豚こま肉は、ボウルの側面にはりつけてレンジで加熱。同じボウルに煮汁と野菜を加えて、もう一度加熱します。はるさめは自然に戻るので、乾燥したまま加えて大丈夫。
レンチン料理には、短時間でできる、工程が簡単、ほったらかしにできる、洗い物が少ない、などなどメリットがたくさん！レンジを駆使して本格おかずにも気軽に挑戦してみましょう。
文＝齋藤久美子（栄養士）
