ブームの「とろ生」食感とビターで濃厚な味わいが口いっぱいに広がる、魅惑のスイーツができました。おうちで手軽に作れちゃうから、その工程も楽しんでほしい。そんなレシピをご紹介します。
今回は、ホットケーキミックスで手軽に作れる！バレンタインにもぴったりのチョコスイーツです。
教えてくれたのは▷森崎繭香さん
お菓子・料理研究家。シンプルな材料とレシピで作る、今どきスイーツが大好評。
濃厚フォンダンショコラ
[ 材料・直径6×高さ5cmのマフィン型4個分 ]
＊1個分487kcal／塩分0.5ｇ
■ ガナッシュ
∟板チョコレート（ビター）…1枚（50ｇ）
∟生クリーム（乳脂肪分45％前後のもの）…50ml
■ 生地
∟板チョコレート（ビター）…2枚（100ｇ）
∟卵…2個
∟ホットケーキミックス…50ｇ
∟生クリーム（乳脂肪分45％前後のもの）…50ml
∟バター…40ｇ
∟砂糖…30ｇ
[ 下準備 ]
●バターは2cm角に切る。
[ 作り方 ]
1.ガナッシュを作る
板チョコレートを手で2～3cm四方に割り、耐熱ボウルに入れ、生クリームを加える。
2.電子レンジで加熱して混ぜる
ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約40秒加熱する。ゴムべらでゆっくり混ぜてチョコを溶かし、なめらかな状態にして粗熱をとる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
3.4等分にする
小さめの容器にラップを敷き、2を1/4量ずつ入れて茶きん状に包む。円形に整え、冷凍室で30分以上冷やし固める。
4.生地を作る
板チョコレートを手で2～3cm四方に割り、耐熱ボウルに入れる。生クリーム、バターを加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。ゴムべらでゆっくり混ぜてチョコを溶かし、なめらかな状態にする。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
5.卵を加えて混ぜる
オーブンを200℃に予熱する。4に卵を1個ずつ割り入れ、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
6.砂糖、ホットケーキミックスを加えて混ぜる
砂糖、ホットケーキミックスの順に加え、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
7.型に生地の半量とガナッシュを入れる
型に生地の半量を等分に流し入れ、3のガナッシュをラップをはずして1個ずつ入れる。
8.残りの生地を流し入れて焼く
残りの生地を流し入れてガナッシュをすっかりおおい、オーブンで約15分焼く。粗熱をとり、型をはずす。
とろ生のススメ
さめたら、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで1個当たり約10秒加熱するのがおススメ。できたてのようなおいしさに。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
泡立て器を使うときはボウルに三角形を描くイメージで。そうすると効率よく混ざります。できたてのとろ～り食感を冷めてもレンジ加熱で再現できる、うれしいレシピです！
調理／森崎繭香 撮影／福尾美雪 スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
【レタスクラブ編集部】
