キャベツには旬が春と冬の2回ありますが、今の季節に出回っている冬キャベツは甘みがたっぷり。ほかの冬野菜と同様、寒さに耐えるために糖を蓄積するため、糖度が増しているんです。せっかくの甘いキャベツは、ぜひ加熱調理で味わってみて。レンジで手早くホットな副菜にすれば、簡単に旬の甘みが楽しめます。
キャベツのおかかバターあえ
【材料・２人分】
キャベツ…200g、バター…10g、削りがつお…小1袋(約3g)、しょうゆ…小さじ1
【作り方】
1.キャベツは葉と軸に切り分け、葉は3～4cm四方に切り、軸は斜め薄切りにする。
2.耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約3分加熱する。水けをきり、バター、しょうゆ小さじ1、削りがつおを加え、さっとあえる。
（1人分64kcal、塩分0.5g 調理／吉田愛 栄養計算／スタジオ食）
バターをからめることで、まろやかな味わいに。削りがつおの風味も抜群です。キャベツ200gはだいたい5分の1玉くらい。けっこう多め…と感じるかもしれませんが、加熱すればかさが減るので大丈夫！
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
キャベツのあったか副菜は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
キャベツとベーコンのホットサラダ
洋食がメインの日はこちら。ドレッシング（オリーブ油、酢、塩、こしょう）はキャベツとベーコンをレンジで温めてからあえましょう。
ツナキャベツのレンジ蒸し
ツナ缶と合わせるなら、はちみつ＋しょうゆを使って旨みを引き立たせて。少し塩・こしょうをふると味の輪郭がはっきりします。
豆苗とキャベツの中華あえ
コクのあるオイスターだれ（オイスターソース、しょうゆ、ごま油）をからめると、野菜だけでもご飯のおかずに。おつまみにもおすすめ。
レンジキャベツの香りサラダ
さっぱり味わうなら、ごま油と酢であえるだけでも◎。白いりごまや青じそを散らして、香りよく仕上げます。
キャベツは巻きがしっかりしていて、重量感があるものを選ぶのがベスト。レンジで加熱すれば芯までやわらかくなり、かさも減るのでたっぷり食べられますよ♪
文＝齋藤久美子（栄養士）
