煮物の中でも、断然食べ応えがあるのがみそを使った煮物です。「豆腐とゆで卵のみそ煮」は、低カロ食材を使っていながら、みそのこっくりとしたコクとうまみで満足感たっぷり。お正月太りが気になる人にもおすすめのレシピです。豆腐もゆで卵も中までしっかり味がしみこんでいるので、丼の具としても◎。豆腐と卵をつぶしながらご飯と混ぜて食べれば、至福のおいしさ。ただしご飯がどんどんすすんでしまうので、食べ過ぎにはご注意を！
豆腐とゆで卵のみそ煮
【材料】（２人分）
ゆで卵 ２個、もめん豆腐 １丁、まいたけ １パック、万能ねぎの小口切り ２本分、だし汁 １と1/2カップ、酒、みりん、みそ（みそは半量を赤みそにしても）、砂糖
【作り方】
1.豆腐は縦半分に切ってから、横４等分にする。まいたけは食べやすくほぐす。
2.鍋にだし汁を煮立たせ、酒、みりん各大さじ２、みそ大さじ２～３、砂糖少々を入れ、泡立て器などで混ぜてみそを溶く。豆腐、まいたけ、ゆで卵を入れ、沸騰したら弱火にして10～15分煮る。
3.器に盛り、万能ねぎを散らす。
（１人分234kcal、塩分1.8g、調理時間17分 調理／沼口ゆき、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
