炊き込みご飯の具は何がお好きですか？ さまざまな具のうまみをお米に吸わせる炊き込みご飯は、和食の懐の深さがわかる一品。今回は旬の里いもを使った「ツナと里いもの炊き込みご飯」をご紹介。肉や魚が冷蔵庫にない時は、ツナ缶が便利。缶汁ごと加えれば、だしすら必要ありません。といだお米の上に具材をのせたら、あとは炊飯器のスイッチを押して普通に炊くだけだから、面倒な手間は一切なし！ 食べる前に塩こしょうをふって、里いもの甘みを楽しんで。
ツナと里いもの炊き込みご飯
【材料・2〜3人分】
ツナ缶…小１缶(約70g)、里いも…４個(約300g)、えのきたけ…２袋(約200g)、米…２合、酒、塩、粗びき黒こしょう
【作り方】
1.米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。里いもは一口大に切って塩もみし、水で洗って水けをきる。えのきたけは２cm長さに切る。
2.炊飯器に米、水360ml、酒大さじ１、塩小さじ１を入れてざっと混ぜる。里いも、えのきたけを広げてのせ、ツナを缶汁ごと加えて普通に炊く。
3.炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、器に盛ってこしょう少々をふる。
（1人分481kcal、塩分2.2g 調理／井原裕子 栄養計算／スタジオ食）
炊き込みご飯を作る時は、具材は上にのせるのが鉄則。炊飯前に混ぜ込んでしまうと、具材がじゃまをして炊き上がりにムラができてしまいます。炊飯器の水加減は具材をのせる前に調整を。調味料を入れてから水を入れて目盛りを合わせると、ご飯がベチャッとするのを防げます。香ばしいおこげを楽しみたい場合は、炊飯器の炊き込みモードで炊いてみて。
文=齋藤久美子
