和風の味つけをしがちな里いもを、バターが香る濃厚でリッチな味わいに仕上げた「手羽元と里いもの塩バター煮」。里いもの新たなおいしさを発見できるだけでなく、まな板いらずの手軽さもうれしい一品です。とり手羽元と冷凍里いもは、そのまま鍋へ。しいたけは、石づきのかたい部分だけキッチンばさみで切ればOKです。水でぬらしたペーパータオルを落としぶた代わりにして蒸し煮にすれば、とり手羽元はジューシーに。里いもはねっとりやわらかく仕上がります。
手羽元と里いもの塩バター煮
【材料】（２人分）
とり手羽元 6本(約350g)、しいたけ 4枚、冷凍里いも 10個(約150g)、サラダ油、塩、酒、バター(切れているもの)、粗びき黒こしょう
【作り方】
1.しいたけは石づきのかたい部分をキッチンばさみで切り、手で2等分に裂く。
2.鍋に油小さじ1を中火で熱し、手羽元を水けを拭いて並べる。塩少々をふり、そのまま約3分焼く。上下を返して端に寄せ、しいたけを加えてさっと炒める。
3.凍ったままの里いも、酒大さじ2、塩小さじ1/2、水1カップを加える。ペーパータオルをぬらして絞って広げてのせ、弱火で約15分蒸し煮にする。火を止めてペーパータオルを取り、バター2切れ(20g)を加えて全体を混ぜ、粗びき黒こしょうを少々ふる。
（374kcal、塩分2.0g 調理／髙山かづえ、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
