夏の間に買い置きしたそうめんを食べ切る前に、涼しくなってしまった今年の秋。冷たいそうめんはもう気分じゃないし、かといって開封済みのものは早く食べ切りたいし……というわけで、我が家では汁ものの具としてそうめんを活用。「長ねぎたっぷりのそうめん汁」として楽しんでいます。汁ものに使う場合、そうめんは別ゆでしなくてOK。半分に折って、だし汁に加えましょう。そういえば、関西出身の友人宅ではおみそ汁にもそうめんを入れるそう。近々トライしてみたいと思います。
長ねぎたっぷりのそうめん汁
【材料】（２人分）
長ねぎ １本、そうめん 1/2束(約20g)、だし汁 ２カップ、酒、しょうゆ
【作り方】
1.ねぎは５mm幅の斜め切りにする。
2.鍋にだし汁を入れて強火にかけ、酒小さじ２、しょうゆ大さじ１を加える。そうめんを半分に折って加え、中火で約１分30秒煮る。ねぎを加えてさらに約１分煮る。
（61kcal、塩分1.9g、調理時間5分）
文＝O子
