合わせ調味料を作っている時間も惜しいほど忙しい時は、ポン酢が大活躍！ 炒めものも蒸し料理も、かけるだけで味が決まります。ポン酢は好みのものでOK。爽やかに仕上げたい時は、ゆず風味のポン酢もおすすめですよ！
レタスの豚巻きポン酢
【材料・2人分】
豚ロース薄切り肉…12枚、レタス…6枚、ポン酢じょうゆ…大さじ3、塩、こしょう、小麦粉、ごま油
【作り方】
1.レタス１枚は半分にちぎり、手前から丸める。
2.豚肉1枚にレタスをのせて巻く。残りも同様にし、塩、こしょう各少々、小麦粉を薄くまぶす。
3.ごま油大さじ2を中火で熱し、２を巻き終わりを下にして1分焼く。全体に焼き色がつくまで転がしながら焼き、器に盛ってポン酢じょうゆをかける。
（1人分457kcal、塩分1.7g）
ごま油とポン酢は相性抜群！ レタスは豚肉で巻いてから焼くと、シャキッとした食感が楽しめます。
豚肉の焼きなすポン酢
フライパンに豚肉となすを広げて焼き、ポン酢だれ（ポン酢＋水）を加えてさっと混ぜて。青じその風味が心地よく香ります。
豚肉の野菜巻きポン酢ごまだれがけ
しゃぶしゃぶ用の肉できゅうりと万能ねぎをくるくると巻き、レンジで加熱。白すりごまとごま油を加えたポン酢だれでどうぞ！
おろしポン酢焼きしゃぶ
しゃぶしゃぶ肉は焼いても美味。野菜と一緒にポン酢とエクストラバージンオリーブ油であえて、大根おろしを添えます。
豚肉のポン酢しょうが焼き
フライパンの上でポン酢を加え、汁けがなくなるまで煮からめて。ポン酢は加熱すると、角がとれて味に奥行きが出ます。
15分以下で作れるポン酢料理は、肉をさっぱり味わいたい時にもおすすめですよ。
文＝齋藤久美子
