トマトには夏バテにうれしい栄養がたっぷり！ 生のままもいいですが、炒めものだとたくさん食べられる上、加熱することでうま味が格段にアップします。そこで今回は15分以下でできるトマトを使った炒めものを5つご紹介。真っ赤なトマトが加わると、彩りも鮮やかに仕上がりますよ♪
牛肉とトマトのみそ炒め
【材料・2人分】
牛切り落とし肉 180g、ピーマン 2個、トマト 1個、にんにくのみじん切り 1/2片分、合わせ調味料（みそ 小さじ2、しょうゆ 小さじ1/2～1、みりん 小さじ1/2）、塩、こしょう、ごま油
【作り方】
1. ピーマンは四つ割りにし、斜め半分に切る。トマトは大きめの一口大の乱切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにごま油小さじ1を熱し、牛肉とにんにくを入れて炒める。肉の色が変わったらトマトとピーマンを加えて、さらに炒める。
3. トマトの角がとれてきたら合わせ調味料を加え、汁けをとばすようにして手早く炒め合わせる。トマトの角がとれたところで合わせ調味料を加えると、トマトが程よくくずれて全体になじむ。
（1人分343Kcal、塩分1.6g、調理時間10分）
トマトとみその意外な組み合わせの1品。まろやかなみそと、酸味のきいたトマトの相性は抜群です。夏バテして食欲がないときでもご飯がすすみますよ。
牛肉とトマトのカレー炒め
トマトとピーマンで見た目も華やかなカレー炒めです。さっと炒め合わせるのが水っぽくならないコツ！
いかのトマト炒め
いかとトマトを使ったイタリアン。バターじょうゆを加えて風味よく仕上げるのがポイントです。
トマト卵炒め
ふんわりたまごとたっぷり入ったねぎが食欲をそそる1品。とりひき肉を使用しているのであっさりヘルシーに仕上がります。
トマトの豚キムチ
豚キムチにトマトを加えてイタリアン風にアレンジ。とろけたトマトが絶品です。もちろんご飯との相性も◎。
肉や魚×トマトの組み合わせは、お互いが持つうまみの相乗効果で、おいしさがぐんとアップ！ 今が旬のトマトの栄養で夏バテを返上しましょう！
文＝齋藤久美子
