火の通りが早くてアレンジもきく「豚しゃぶ肉」。しっとりとゆでれば、それだけでごちそう！ たっぷりの野菜と合わせれば、食べごたえも栄養バランスも抜群です。
「夏こそ時短肉おかず」今回は、しっとりとゆでた豚しゃぶをサラダ仕立てでいただきましょう！
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しっとりゆでればごちそう！ 豚しゃぶ肉
まずは、豚しゃぶ肉のおいしいゆで方をおさらいしましょう。しっとりとやわらかな食感は感動モノですよ♪
■1. ゆで汁に片栗粉を！
フライパンに水5カップを入れて片栗粉、塩各小さじ1を溶かす。強火にかけ、煮立ったら酒大さじ1を加える。＊水と調味料の分量は肉200gに対する目安です。
■2. ゆでるときは弱火で
弱火にして豚しゃぶしゃぶ用肉を1枚ずつ広げ入れ、ゆらりと湯に泳がせるようにしてさっとゆでる。
■3. 広げて粗熱をとるとかたくならない
肉の色が変わったらすぐに、ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。できるだけ重ならないように広げる。
豚しゃぶと豆苗のごまマヨあえ
焼きのりで味に深みをプラス
［ 材料・2〜3人分 ］＊1/3量で357kcal/塩分0.8g
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉 ...200g〈上記を参照してゆでる〉
・豆苗 ...1袋
・焼きのり ...1枚
・ごまマヨだれ
∟白すりごま、マヨネーズ ...各大さじ2
∟おろしにんにく ...小さじ1/2
∟しょうゆ、ごま油 ...各小さじ1
［ 作り方 ］
1. 豆苗は長さを3等分に切ってボウルに入れる。豚肉が熱いうちに、ボウルに加えて混ぜ、汁けをきる。
2. のりをちぎり入れてごまマヨだれの材料を加え、豆苗が少ししんなりするまであえる。
豚しゃぶと豆腐の梅じそサラダ
梅の爽やかな酸味が暑い日にぴったり
［ 材料・2〜3人分 ］＊1/3量で286kcal/塩分1.2g
・豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 ...200g〈上記を参照してゆでる〉
・もめん豆腐 ...1丁 (約300g)
・きゅうり ...1/2本
・梅だれ〈混ぜる〉
∟梅肉 ...1個分
∟青じそ ...5枚〈細かくちぎる〉
∟豚しゃぶしゃぶ用肉のゆで汁 (上記参照) ...大さじ2
∟サラダ油 ...大さじ1
∟しょうゆ ...小さじ1/2
［ 作り方 ］
1. 豆腐は水けを拭いて一口大にちぎり、器に盛る。
2. きゅうりは縦半分に切って、斜め薄切りにする。きゅうり、豚肉を順に豆腐にのせ、梅だれをかける。
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コクのあるごまマヨ味とさっぱり爽やかな梅じそ味。タイプの違う2種のサラダは、どちらも食べ飽きないおいしさです。食欲がわかないような暑〜い日にもおすすめですよ！
＜レタスクラブ21年7月号より＞
調理/髙山かづえ 撮影/澤木央子 スタイリング/久保田朋子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt
【レタスクラブ編集部】
