今度の週末、１週間がんばったごほうびにおいしいプリンを作りませんか？ 「なつかしプリン」はその名の通り、ちょっと固めの昔なつかしい味わいのプリン。ほろ苦いカラメルが、しっかり卵感が感じられるプリンの味わいを引き立てます。プリン型で作るのもいいけれど、大きめの型で作ればごほうび感がさらにアップ。生クリームなどでデコレーションして、プリンアラモード風に楽しむのも◎。
なつかしプリン
【材料】（直径15cmのスフレ型1個分）
卵 2個、卵黄 2個分、牛乳 １と1/2カップ、グラニュー糖 50g、バニラエッセンス 少々、カラメルソース（グラニュー糖 60g、水 大さじ1、湯 大さじ1）
【作り方】
1.カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて強めの中火にかけ、時々鍋を静かに揺すって混ぜる。全体がこんがりとした茶色になったら火を止め、鍋の縁から湯を少しずつ加え、そのつど鍋を揺すって混ぜ合わせる（はねるので注意し、軍手などをして行なう）。全体が均一になったら型に流し入れ、完全にさます。小鍋をきれいにする。
2. ボウルに卵、卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
3.小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温める。２に少しずつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。ペーパータオルを表面にのせて、手早くはがし、表面の泡を取り除く。
4.別のボウルに目の細かい茶こしを重ね、３を少しずつ入れてこす。１の型に静かに流し入れる。
5.深さのあるフライパンにペーパータオルを敷き、４を入れる。フライパンに熱湯を型の約1/3の高さまで注ぎ、ふきんでくるんだふたをかぶせ、ごく弱火にかける。湯を沸騰させないよう注意しながら、約20分蒸す。
6. 火を止め、そのまま約20分おく。型を取り出し、少し傾けてみて表面が固まっていれば蒸し上がり。固まっていなければ、フライパンに戻し入れて同様にふたをし、再びごく弱火にかけ、様子を見ながら固まるまで蒸す。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やす。
7.型の側面にぐるりと包丁を入れる。型の上に皿をのせ、手でしっかりと押さえて上下を返し、プリンを取り出す。
（159kcal）
文＝O子
