今回は焼きなすの楽しみ方が広がる料理をご紹介。なすのうまみがそのまま味わえる焼きなすは、だし汁やしょうゆ以外にもさまざまな食材や調味料と好相性！ 気分やシーンに合わせて、いろいろお試しを♪
香味野菜たっぷり焼きなす
【材料・2～3人分】
なす…5個、みょうが…1個、青じそ…6枚、しょうが…1かけ、ピリ辛ポン酢だれ（ポン酢じょうゆ…大さじ3、一味とうがらし…少々）
【作り方】
1.なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き(へたは残す)、皮目に縦4〜5本切り目を入れる。焼き網(または魚焼きグリル)を熱して並べ、強火で5〜6分焼く。上下を返してさらに5〜6分、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。手でさわれるくらいにさめたら、へたの反対側から皮をむく。
2.みょうがは小口切りにし、しそとしょうがはせん切りにする。
3.器に１を盛り、２をのせ、ピリ辛ポン酢だれの材料を混ぜてかける。
（1人分41kcal、塩分1.0g）
香ばしい焼きなすに、みょうがと青じそをのせてさっぱりと！ 爽やかな風味でいくらでも食べられそうです。辛いものが好きな人は、一味とうがらしを多めに入れても◎。
焼きなすのねぎみそがけ
粉ざんしょうが香る濃厚なねぎみそだれをかけて。万能ねぎたっぷりのねぎみそだれは、材料を混ぜるだけの簡単レシピです。
焼きなすの牛肉のっけ
縦薄切りにして両面焼いたなすに、甘辛く炒めた牛肉を包んで食べるボリュームおかず。牛肉にしっかり味がついているので、なすは素焼きでOK。
焼きなすのエスニックサラダ
桜えびと紫玉ねぎをナンプラー・酢・砂糖であえたエスニックドレッシングで。パクチーと一緒にサラダ感覚でどうぞ！
焼きなすみそ汁
オーブントースターで焼くそのひと手間が、いつものみそ汁をぐーんと格上げ！ 好みでからしを溶かしながら、香ばしい風味を堪能してみて。
なすを丸ごと焼く時のコツは、なすに切り込みを入れて皮がまっ黒焦げになるまでしっかりと焼くこと！ こうすると皮がむきやすくなり、香ばしさもアップしますよ。
文＝齋藤久美子
