簡単にできてパッと食卓が華やぐ「混ぜご飯」。
具沢山でボリューム満点だから、おかずいらず。「へとへとで何品も作れない...」ってときにこそおすすめなんです！
「春の混ぜご飯」連載第2回目は、第1回目に続き、炒めて混ぜるだけの簡単な混ぜご飯。旬のアスパラや春キャベツも味わえますよ！
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とり肉とにんじんの混ぜご飯
炒めたきのこで風味アップ。具材のうまみがからみ合ったやさしい味
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分374kcal/塩分1.0g
・とりもも肉 ...大1/2枚 (約150g)
・しめじ ...1パック (約100g)
・にんじん ...1/3本
・温かいご飯 ...400g
・合わせ調味料
∟酒 ...大さじ2
∟みりん、しょうゆ ...各大さじ1
・オリーブ油
［ 作り方 ］
1. しめじは食べやすくほぐし、にんじんは3cm長さのせん切りにする。とり肉は2cm角に切る。
2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を約3分炒める。色が変わったらしめじ、にんじんを加え、しめじに油がまわるまで炒める。合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
3. ボウルにご飯、2を入れ、さっくりと混ぜる。
ドライカレー風混ぜご飯
スパイシーなご飯に、温泉卵をソースのようにからめて
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分490kcal/塩分1.3g
・合いびき肉 ...150g
・温泉卵 ...2～3個
・グリーンアスパラガス ...3本
・玉ねぎ ...1/2個
・にんにく ...1片
・温かいご飯 ...400g
・オリーブ油
・バター
・カレー粉
・塩
［ 作り方 ］
1. アスパラガスは穂先は1cm幅に、残りは5mm幅に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油小さじ1、バター大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくと玉ねぎを約3分炒める。ひき肉、アスパラガス、カレー粉大さじ2、塩小さじ1/2を加え、肉の色が変わるまで炒める。
3. ボウルにご飯、2を入れ、さっくりと混ぜる。器に盛り、温泉卵をのせる。
ツナと春キャベツの混ぜご飯
ツナマヨに好相性のしそをプラス。後味さっぱり、飽きない味に
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分405kcal/塩分1.8g
・ツナ缶 ...小2缶 (約140g)
・春キャベツ ...3枚
・青じそ ...6枚
・温かいご飯 ...400g
・白いりごま ...大さじ1/2
・めんつゆ (3倍濃縮) ...大さじ2
・マヨネーズ
［ 作り方 ］
1. キャベツは1.5cm四方に切り、しそはせん切りにする。ツナは缶汁を軽くきる。
2. フライパンにツナ、キャベツ、めんつゆ、マヨネーズ大さじ1を入れて中火にかけ、汁けがなくなるまで炒める。
3. ボウルにご飯、2、しそ、白ごまを入れ、さっくりと混ぜる。
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旬の野菜が食べられる上、大満足のボリューム感。具沢山だから、簡単にすませたいときのお昼ごはんにもおすすめですよ！
＜レタスクラブ21年4月号より＞
調理/シラサカアサコ 撮影/豊田朋子 スタイリング/しのざきたかこ 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田子直美
【レタスクラブ編集部】
