春に旬を迎えるしらす。手頃な値段で手に入ったら、使い道いろいろな作り置き「しらすのオイル漬け」を作ってみませんか？ 消費期限が短いしらすですが、オイル漬けにすれば冷蔵庫で約10日間保存可能。時間がたつごとにしらすのうまみがオイルに染み出てくるので、最後のオイルの一滴までおいしく食べられます。バゲットにのせたり、パスタやサラダにとアレンジはさまざま。意外なことに和の食材とも相性がいいので、とうふや納豆、白いご飯にかけて食べてみて！
しらすのオイル漬け
【材料】（作りやすい分量）
しらす干し 200g、にんにくのみじん切り 2片分、赤とうがらしの小口切り 1本分、オリーブ油 1カップ、塩 小さじ1/4、こしょう 少々
【作り方】
1.鍋にオリーブ油1カップ、にんにくのみじん切り、赤とうがらしの小口切りを入れて中火にかける。にんにくの香りが立って色づくまで、かき混ぜながら約3分加熱する。
2.しらす干しを加えてさらに1～2分加熱し、塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。
3.粗熱をとり、保存瓶に入れる。※冷蔵室で約10日間保存可能。
（全量1901kcal、塩分9.7g）
文＝O子
