やる気ゼロの日に頼りになるのが、麺類！
でも、手軽にできるはずなのに、麺をゆでたりしているうちに意外に手間がかかってしまった...なんてこと、ありませんか？ 登場頻度が増えると味がマンネリ気味になりがちなのも、悩ましいですよね。
そこで「やる気ゼロの日の晩ごはん」連載第4回目は、フライパン1つでできるパスタと、焼きそば用麺のアレンジレシピをご紹介。まな板も包丁も使わない、本当にお手軽なレシピが勢ぞろいですよ！
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▶︎教えてくれたのは...
新谷友里江さん
料理研究家、管理栄養士。手軽で作りやすく、栄養バランスがよい料理が大人気。小学2年生、年少児のお母さんでもある。
ソーセージとしめじのトマトパスタ
トマトとソーセージのうまみを吸ったパスタがおいしい！
［ 材料・2人分 ］＊1人分549kcal/塩分2.5g
・スパゲッティ ...160g
・ウインナソーセージ ...4本
・ほうれん草 ...1/2わ
・しめじ ...1パック (約100g)
・煮汁
∟カットトマト缶 ...1缶 (約400g)
∟オリーブ油 ...大さじ1
∟砂糖 ...小さじ1
∟塩 ...小さじ1/2
∟こしょう ...少々
∟水 ...2カップ
・塩
・こしょう
［ 作り方 ］
1. ほうれん草はキッチンばさみで5cm長さに切り、ソーセージは1cm幅の斜め切りにする。しめじはほぐす。
2. フライパンにカットトマトを缶汁ごと、煮汁の残りの材料、ソーセージ、しめじを入れて中火にかけ、煮立ったらスパゲッティを半分に折って加えてさっと混ぜる。弱火にしてふたを少しずらしてのせ、時々混ぜながら袋の表示時間より2分長く煮る。ほうれん草を加えてさっと煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
えびといんげんのチーズペンネ
えびのうまみをまとった、もっちりペンネに感激！
［ 材料・2人分 ］＊1人分571kcal/塩分2.2g
・ペンネ ...160g
・むきえび ...150g
・粉チーズ ...大さじ2
・さやいんげん ...16本
・煮汁
∟牛乳、水 ...各1と1/2カップ
∟オリーブ油 ...大さじ1
∟塩 ...小さじ1/2
・粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1. いんげんはキッチンばさみで長さを3等分に切る。
2. フライパンにいんげん、むきえび、煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらペンネを加えてさっと混ぜる。弱火にしてふたを少しずらしてのせ、時々混ぜながら袋の表示時間より2分長く煮る。
3. 粉チーズをふってさっと混ぜ、器に盛ってこしょう少々をふる。
キムチ豆乳そば
麺が汁を吸ってもっちりとした食感に
［ 材料・2人分 ］＊1人分531kcal/塩分4.9g
・焼きそば用麺 ...2玉
・厚揚げ ...1/2枚 (約150g)
・豆乳 (成分無調整) ...1と1/4カップ
・春菊 ...1/2わ
・しいたけ ...2枚
・白菜キムチ ...50g
・煮汁
∟めんつゆ (3倍濃縮) ...大さじ3と1/2
∟水 ...1カップ
［ 作り方 ］
1. 春菊はキッチンばさみで5cm長さに切り、しいたけは軸を除いて1cm幅に切る。厚揚げは一口大にちぎる。
2. 鍋に煮汁の材料を中火で煮立て、しいたけ、厚揚げを入れて弱火で2～3分煮る。春菊を加えてさっと煮て、焼きそば用麺、豆乳を加えて2～3分煮る。器に盛り、キムチをのせる。
ちくわとレタスの塩昆布焼きそば
ちくわと塩昆布のうまみで味つけも簡単！
［ 材料・2人分 ］＊＊1人分390kcal/塩分3.3g
・焼きそば用麺 ...2玉
・ちくわ ...2本
・えのきたけ ...1袋 (約100g)
・レタス ...6枚
・塩昆布 ...20g
・ごま油
・塩
［ 作り方 ］
1. ちくわはキッチンばさみで1cm幅の斜め切りにし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ちくわ、えのきたけを炒める。えのきたけがしんなりしたら、焼きそば用麺を加え、水大さじ3を回し入れてほぐしながら約2分炒める。レタス、塩昆布、塩少々を加えて炒め合わせる。
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やる気ゼロの日は、食後の洗いものだって大仕事。でも、包丁もまな板も使わず、麺をゆでる必要もないこのレシピなら、洗いものも最小限ですみます。
へとへとDAYにはぜひお試しくださいね！
＜レタスクラブ21年3月号より＞
調理/新谷友里江 撮影/邑口京一郎 スタイリング/河野亜紀 栄養計算/スタジオ食 編集協力/渡辺ゆき
【レタスクラブ編集部】
