肉や魚介、野菜…と具だくさんのあんかけ焼きそばを家で作ろうと思うと大変。でもいろいろな食材を入れなくても、おいしいあんかけ焼きそばはできるんです。今回は食材3つ以下でできるランチにぴったりの簡単レシピをご紹介。昼から野菜がしっかり摂れるのもいいところです。
あんかけかた焼きそば
【材料・2人分】
えび…小8尾（約80g）、万能ねぎ…1/2束、もやし…1袋、中華蒸し麺…2玉、合わせ調味料（とりガラスープの素…小さじ1/2、片栗粉…大さじ1、塩…小さじ2/3、こしょう…少々、水…1カップ）、サラダ油、ごま油
【作り方】
1.麺にサラダ油少々をかけて軽くほぐす。万能ねぎは4cm長さに切り、もやしは目立つひげ根を除く。えびはあれば背わたを除き、殻をむく。
2.フライパンにごま油少々を熱し、麺を入れる。軽く炒めたら、鍋ぶたや落としぶたなどで押しつけながら焼く。麺にこんがりと焼き色がついたら、器に取り出す。
3.フライパンにごま油少々を足し、もやしを炒める。しんなりしたら万能ねぎ、えびを加えてさっと炒め、えびの色が変わったら、合わせ調味料をよく混ぜて加える。さっと煮てとろみがついたら２にかける。好みで粗びき黒こしょうをふっても。
（1人分400kcal、塩分3.1g）
えび、ねぎ、もやしの３つでできるあんかけは、とりがらスープをメインに塩・こしょうで調味するだけの簡単な味付け。麺は鍋ぶたなどを使ってフライパンにしっかり押しつけて、焼き色をつけましょう。
あんかけ焼きそば
白菜と豚肉だけのシンプルなあんかけも、うずらの卵を入れればグレードアップ！ 白菜は炒めず蒸し煮にすることで甘みを引き出します。
炒めないえびチリ焼きそば
ピリッと辛いえびチリを、こんがり焼いた麺にたっぷりのせて。電子レンジで作るえびチリは、炒めなくても本格的な味わいです。
もやしあんかけ焼きそば
もやしときくらげで、あっという間に完成する時短レシピ。焼きそば用の麺もほぐさずそのまま両面焼いてOKです。
中華カレーあんかけ焼きそば
あんにカレー粉を入れるとスパイシーな味わいに。たけのことピーマンのシャキシャキ食感もおいしい一皿。
食材3つ以下の簡単なあんかけは、ランチはもちろん忙しい日の夕ごはんにもぴったり。 麺は両面しっかり焼いてカリッと香ばしく仕上げるのがコツですよ。
文=齋藤久美子
