数ある食材の中でもコスパ最強のもやしと卵。この2品さえあれば肉や魚がなくても満足感のあるおかずが作れますよ！シャキシャキのもやしは食べ応えがあっておかずのボリュームアップにも大活躍！今回は「もやしの卵チヂミ」と「卵もやしの中華あんかけ」の2品をご紹介します！
もやしの卵チヂミ
ふわふわの生地がもやしにマッチ！
【材料】（2人分）＊1人分 204kcal 塩分 1.5g
・卵……3個
・もやし……1袋（約200g）
・生地
┗おろしにんにく……少々
┗だし汁……大さじ5
┗小麦粉……大さじ2
┗砂糖……小さじ1/3
┗塩……少々
サラダ油 酢 しょうゆ
【作り方1】
ボウルに生地の材料を入れて混ぜ、卵を割り入れ、混ぜる。もやしを加え、さらに混ぜる。
【作り方2】
フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、1を流し入れ、3～4分焼く。上面が固まってきたら皿などをかぶせ、フライパンごと返す。皿から滑らせて戻し入れ、同様に焼く。
【作り方3】
取り出して食べやすく切り、器に盛る。酢、しょうゆ各適量を混ぜて添える。
【Point!】
卵たっぷりのチヂミ生地でしっとり仕上げる
卵もやしの中華あんかけ
あんをたっぷりかけ、満足感のある一品に
【材料】（2人分）＊1人分 202kcal 塩分 1.9g
・卵……3個
・もやし……1袋（200g）
・中華あん
┗片栗粉……小さじ2
┗中華スープの素、しょうゆ……各小さじ1/2
┗塩……小さじ1/4
┗水……1カップ
ごま油 塩 こしょう
【作り方1】
卵は溶きほぐす。
【作り方2】
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、もやしを入れて炒める。全体に油がまわったら塩、こしょう各少々で調味し、溶き卵を回し入れる。大きくざっくりと混ぜ、卵に火が通ったら器に盛る。
【作り方3】
フライパンを火から下ろし、中華あんの材料を入れて混ぜる。中火にかけ、混ぜながら煮て、ゆるめにとろみがついたら2にかける。
【Point!】
溶き卵を加えたらあとはざっくり混ぜればOK
【レタスクラブ編集部】
調理/藤井 恵 撮影/木村 拓 スタイリング/阿部まゆこ 栄養計算/スタジオ食
＜レタスクラブ18年3月号より＞
