発酵食品の納豆はいわずと知れた健康食品。なかなか食べる機会がないという人は、いつもの料理にプラスすると摂取しやすいかもしれません。”プラス納豆”のメリットは、健康にいいだけでなく、発酵によって形成されるうまみ成分が加わること。料理に入れると特有のにおいや粘りが弱まるので、苦手な人も食べやすくなりますよ！
発酵鍋
【材料・2～3人分】
豚こま切れ肉…250g、もめん豆腐…1丁、納豆…2パック(約80g)、長ねぎ…1本、にら…1/4わ、白菜キムチ…150g、だし汁…4カップ、みそ、ごま油
【作り方】
1.豆腐はペーパータオルで水けを押さえ、一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、にらは3cm長さに切る。キムチ、豚肉は大きければ一口大に切る。
2.だし汁にみそ大さじ3を混ぜる。
3.鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱して豚肉を炒め、焼き色がついたら２を加える。煮立ったらアクを取り、豆腐、ねぎ、キムチ、納豆を加え、2〜3分煮る。火を止め、にらを散らす。
（1人分447kcal、塩分3.7g）
キムチ×納豆×みその発酵食品コンビは相性◎。スープにもコクが加わり、箸がどんどん進みます。豚肉は最初にごま油で炒めると香ばしさがアップ。
麻婆納豆豆腐
本場で使われている大豆の発酵食品「豆鼓（トウチ）」の代わりに納豆を入れても◎。納豆は軽く洗い、適度にぬめりと取ってから使います。
納豆にらチヂミ
にらチヂミに納豆を入れるとボリュームアップ。生地の味付けは納豆のたれを使えば手軽です。お酒のつまみにもおすすめ。
豚と納豆のスタミナ炒め
豆板醤を使ったピリ辛炒めに納豆を加えたアレンジ料理。納豆は炒めるとにおいが抑えられるので、苦手な人も食べやすくなります。
納豆チーズオムレツ
ふわふわ卵ととろ～りチーズ、ねばねば納豆の食感が楽しい一皿。朝食にもサクッと作れます。
いつもの食べ方だけでなくちょっとアレンジした納豆で、手軽に栄養補給をしてみてはいかがでしょう。
文=齋藤久美子
