簡単そうに見えて、奥深いのがチキンソテー。皮に焼き目をつけて香ばしく仕上げれば、どんな味つけでも相性抜群です。
まずは食欲をそそるバター＆ガーリックのレシピからどうぞ！
こうばしガーリックチキンソテー
【材料・2人分】
とりもも肉…小２枚(約400g)、トマト…横1/2個、にんにくの薄切り…１片分、ミックスナッツ…30g、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ
【作り方】
1.トマトは４等分の輪切りにする。とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
2.フライパンににんにく、ミックスナッツ、油大さじ1/2を入れて熱し、時々返しながら焼き、色づいたら順に取り出す。
3.続けてとり肉の皮目を下にして入れる。弱めの中火にし、フライ返しで時々押しつけながら９〜10分焼く。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭く。
4.とり肉の縁が白っぽくなり、八割方火が通ったら上下を返す。弱火で約２分焼いて取り出し、器に盛る。
（1人分551kcal、塩分2.0g）
とりもも肉は皮目から焼き、脂をこまめに拭き取るとパリパリに！ 香ばしく炒めたニンニクとミックスナッツの食感が楽しい一皿です。
チキンソテー たっぷりきのこソース
強火で炒めたきのこにバターじょうゆと粒マスタードを加えたソースが絶品。とりもも肉は最後にふたたび皮目を下にして強火にかけるとカリッと仕上がります。
チキンソテーの漬けものタルタルソース
漬物のみじん切りを入れたタルタルソースにつけて食べるユニークなレシピ。漬物はたくあんやらっきょう、しば漬けなど、好みのものでOK！
チキンソテーのミニトマトソースのっけ
さっぱり味が好みなら、ミニトマトや玉ねぎをオリーブオイルで和えた爽やかなソースはいかが？ とりむね肉を使うので、カロリーが気になる人にもおすすめです。
チキンの粒マスソテー
白ワインに粒マスタードとしょうゆを加えたコク深いソースで。とり肉の皮目に小麦粉をまぶしてから焼くと、パリッとした食感が際立ちます。
とり肉をパリッとジューシーに仕上げるには火加減がカギ。レシピに記載されている焼き方をしっかり守って、自宅で贅沢な味わいを堪能してみてください♪
文=齋藤久美子
