大根はすり下ろしたり、薄くスライスしたり、細切りにしたりと切り方を変えて焼くと大きく食感が変わり、バラエティ豊かなレパートリーになりますよ！大根を1本を無駄なく使い切るレシピです。
『ほぼ100円の大根・白菜おかず』（レタスクラブMOOK）から、1人分ほぼ100円でできる「大根」の煮物レシピをご紹介します。
大根といかのガーリック炒め
とうがらしの辛みがアクセントに
[ 材料・２人分 ]
大根…1/4本
するめいか…1ぱい
オリーブ油…大さじ2
赤とうがらし…1本
にんにくのみじん切り…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
パセリのみじん切り…大さじ1
[ 作り方 ]
１．大根は2～3mm厚さの輪切りにし、大きいものは半月切りにする。いかはわたごと足を引き抜き、胴は5mm幅の輪切り、足はわたを除いて2本ずつに分け、長いものは半分に切る。
２．フライパンにオリーブ油、とうがらし、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら大根を入れて強火にし、しんなりするまで炒める。
３．いかを加えて塩、こしょうをふり、色が変わるまでさっと炒め、パセリを加えて混ぜる。
【材料費のうちわけ】
大根1/4本…20円
するめいか１ぱい…169円
合計 189円
１人分 95円
納豆入り大根もち
もっちもっちの食感がいい
[ 材料・２人分 ]
大根…小1/2本（400～450g）
片栗粉…大さじ4
豚こま切れ肉…100g
ごま油…大さじ1
納豆（ひき割り）…１パック（約40g）
合わせ調味料
・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1
・砂糖大さじ1/2
・酢小さじ1/2
万能ねぎの小口切り適量
[ 作り方 ]
１．大根はすりおろしてざるに上げ、汁けをきって290～300gにする。ボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。豚肉は粗みじん切りにする。
２．フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら納豆を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えて汁けがほぼなくなるまで炒める。１のボウルに加えて混ぜる。
３．フライパンを拭き、ごま油大さじ1/2を中火で熱し、２を1/6量ずつスプーンですくって入れ、円く形を整える。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、両面をきつね色に焼く。器に盛り、万能ねぎを散らす。
【材料費のうちわけ】
大根400g…31円
豚こま切れ肉100g…68円
納豆１パック…23円
合計 122円
１人分 61円
大根チヂミ
もっちりの食感がくせになる
[ 材料・２人分 ]
大根…1/4本
塩…小さじ1/2
豚こま切れ肉…50g
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
桜えび…大さじ３（約6g）
小麦粉…大さじ2
ごま油…大さじ1
たれ
・コチュジャン、ごま油…各小さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖、酢…各小さじ1
【材料費のうちわけ】
大根1/4本…20円
豚こま切れ肉50g…34円
桜えび6g…91円
合計 145円
１人分 73円
※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円（～100円台）に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています（2019年8月～10 月、『ほぼ100円の大根・白菜おかず』編集部調べ）。店舗や地域、季節によっては変動があります。
