火が通るのに時間がかかるじゃがいもは、電子レンジを活用して時短で調理するのが◎。手間がかかりがちな和食のおかずも手早く作ることができますよ。レンチンじゃがいもを煮からめるだけの「肉じゃが」と、成形いらずの「じゃがいももち」をご紹介します。
時短！味しみ肉じゃが
煮汁がしみしみ！ほっとするおいしさ
＊1人分488kcal／塩分3.3ｇ
▷材料（2人分）
・じゃがいも 2個（約300ｇ）
・豚バラ薄切り肉……150ｇ
・玉ねぎ……1/2個
・しらたき（アク抜き）……150ｇ
・合わせ調味料
∟しょうゆ……大さじ2と1/2
∟砂糖、みりん……各大さじ1
サラダ油
▷作り方1
じゃがいもは皮つきのまま2個一緒にラップでしっかりと包み、電子レンジで約7分加熱する。竹串がすっと通ったらラップごと水に約10秒ひたし、取り出して皮をむく。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、しらたきは長さを半分に切る。豚肉は5cm幅に切る。
▷作り方2
フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、しらたきを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。水1カップを加え、ふたをして約3分煮る。
▷作り方3
じゃがいもを4～6等分に切って加え、煮汁が少なくなるまで約2分煮からめる。
レンチンじゃがいもを煮からめるだけ
火が通るのに時間がかかるじゃがいもは、電子レンジを活用して煮込み時間短縮。仕上げに加えてさっと煮からめれば、定番の和食メニューも簡単です。
ビッグじゃがいももち
甘辛あんと相性抜群。モチモチ感もあとを引く
＊1人分270kcal／塩分2.2ｇ
▷材料（2人分）
・じゃがいも……2個（約300ｇ）
・白いりごま……少々
・甘辛あん
∟砂糖……大さじ2
∟しょうゆ……大さじ1と1/2
∟片栗粉……小さじ2
∟水……1/2カップ
・水溶き片栗粉
∟片栗粉……50ｇ
∟水……大さじ4
塩 サラダ油
▷作り方1
じゃがいもは皮つきのまま2個一緒にラップでしっかりと包み、電子レンジで約7分加熱する。竹串がすっと通ったらラップごと水に約10秒ひたし、取り出して皮をむく。ボウルに入れてフォークでしっかりと潰し、水溶き片栗粉と塩少々を加え、練り混ぜる。
▷作り方2
直径20cmのフライパンに油大さじ1/2をひき、1 を入れる。上から手で押さえて全体に敷き詰め、中火で熱して焼き色がつくまで約5分焼く。上下を返してふたをし、弱火にして7～8分蒸し焼きにして器に盛る。
▷作り方3
フライパンをきれいにし、甘辛あんの材料を混ぜて入れる。中火で熱して混ぜながら温め、とろみがついたら2 にかけてごまをふる。
成形しないからラクチン♪
大きく焼いて切り分ければ、一口サイズに１個ずつ成形しなくても大丈夫。直接フライパンに入れて平らにするだけで、ボリューム満点の一品に。
【レタスクラブ編集部】
＜レタスクラブ19年10月号より＞
調理/きじまりゅうた 撮影/澤木央子 スタイリング/しのざきたかこ 栄養計算／スタジオ食
