「あちらのお客様からです」お疲れの人へマスターが差し出した「チキン南蛮」

傷心の帰り道、月曜日の憂鬱。ストレスフルな毎日を送る疲れた人々の前に、今夜も出前店がやってきます。

とある町の片隅にたたずむ夜食の出前店。店主のクマやサケのほか、ゴリラ、ネコ、吉村、まっくろいコたちなど、個性豊かなスタッフも増えました。あるときは部屋に、またあるときは屋台で。どこでも神出鬼没に現れては、温かくて美味しい夜食を届けてくれるのです。

登場する料理はすべてレシピ付き。思わずこちらまでホロっとしてしまう、癒しのエピソードをお送りします。

※本記事は中山有香里著の書籍『疲れた人に夜食を届ける出前店3』から一部抜粋・編集しました。

火曜日のチキン南蛮

チキン南蛮

材料（1～2人分）
鶏もも肉…1枚（250g）
塩・こしょう…各少々
薄力粉…適量
溶き卵…1/2個分
A 酢…大さじ2
　しょうゆ…大さじ2
　みりん…大さじ2
　砂糖…大さじ1
揚げ油…適量

〈タルタルソース〉
ゆで卵…2個
玉ねぎ…1/4個
B マヨネーズ…大さじ3
　トマトケチャップ…小さじ1
　塩・こしょう…各少々

作り方
1.タレを作る。耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、電子レンジでラップをしないで30秒温める。

2.鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふって薄力粉をまぶす。

3.2に溶き卵を絡め、170℃に熱した揚げ油で揚げる。途中で裏返して両面がきつね色になったら取り出し、1に5〜10分浸けて器に盛る。

4.タルタルソースを作る。ゆで卵を8mm角の大きさに刻み、玉ねぎはみじん切りにして、Bと混ぜ合わせ、3に添える。

・電子レンジは600Wを基準にしています。機種や庫内のサイズによって仕上がりが異なりますので、仕上がりを確認しながら調節してください。



著＝中山有香里／『疲れた人に夜食を届ける出前店3』