バレンタインに作りたい！おしゃれでおいしい「ガナッシュクッキー」＆「生チョコレート」

もうすぐバレンタイン。手作り派は「今年は何作ろうかな～」と考え始める時期にでしょうか。レシピ本大賞お菓子部門準大賞を受賞されたmegu'caféさんに、おいしくて見た目もかわいいチョコスイーツを教えてもらいました！　今回は「ガナッシュクッキー」と「生チョコレート」です。


教えてくれたのは…
▷megu'caféさん
仲よし夫婦で活動する、パティシエユニット。身近な材料で作る、手軽でかわいいスイーツをYouTube（@megucafe3252）などで発信して一躍人気に。新刊の『ふつうの材料だけで作る　新しいおうちカフェスイーツ』（KADOKAWA）が、2月5日に発売！

チョコレートガナッシュクッキー

ほろほろのクッキーとしっとりガナッシュのコントラストが絶妙！

【材料・直径5cmのもの9個分】
板チョコレート（ビター）...1枚（50g）
溶き卵...1個分
■A
∟小麦粉...210g
∟ココア（無糖）...45g
∟ベーキングパウダー...7g
バター（有塩）...140g
牛乳...大さじ2
砂糖...110g
アーモンドダイス...適量

【下準備】
・オーブンの天板にオーブン用ペーパーを敷く。

・バターは2cm角に切って直径18cmの耐熱ボウルに入れる。

・チョコレートは2～3cm四方に割り、直径18cmの耐熱ボウルに入れる。

【作り方】
1．生地を作る

フライパンに3cm深さの湯を沸かして火を止め、バターが入った耐熱ボウルを入れて湯せんし、ゴムべらで混ぜて溶かす。溶けたら砂糖、溶き卵の順に加え、そのつど泡立て器で混ぜる。Aをふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ラップに取り出して包み、冷蔵室で約1時間休ませる。

2．オーブンで焼き、中央をくぼませる

9等分してボール状に丸め、バットに並べ入れてラップをかけ、冷蔵室で約30分休ませる。オーブンを180℃に予熱する。丸めた生地を天板に並べてオーブンで15分焼き、熱いうちに中央を直径2cmほどスプーンの背でくぼませ、そのまま粗熱をとる。

3．ガナッシュを入れる

フライパンに3cm深さの湯を沸かして火を止め、チョコレートが入った耐熱ボウルを入れて湯せんにし、ゴムべらで混ぜて溶かす。直径8cmの耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをかけて600Wで10秒レンチンする。チョコレートに加えてなめらかになるまで混ぜ、スプーンで2のくぼみに入れ、アーモンドダイスをのせる。
（1個分311kcal／塩分0.5g）

【保存期間】冷蔵室で約3日間。

MEMO：ガナッシュのビターチョコレートは、ミルクチョコレートやホワイトチョコレートに変えてもおいしい。

3種の生チョコレート

3つの味が楽しめる極上チョコスイーツ

【材料・直径3cmのもの・5個×3種類分】
板チョコレート（ビター）...4枚（200g）
バター（有塩）...10g
生クリーム...100ml
キャラメル...3個（約15g）
オレンジピール...25g
塩...少々
ココナッツファイン、刻みチョコレート（市販品）、ココア...各適量

【下準備】
・チョコレートは2～3cm四方に割り、直径約20cmの耐熱ボウルに入れる。

・23×18×高さ3cmのバットに、大きめに切ったラップを敷き詰める。

【作り方】
1．ガナッシュを作る

フライパンに3cm深さの湯を沸かして火を止める。チョコレートが入った耐熱ボウルにバターを加え、湯せんにして、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。小さめの鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、ふつふつし始めるまで温める。チョコレートに加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、バットに流し入れ、表面をゴムべらで軽くならす。

2．フレーバーを加える

直径8cmの耐熱ボウルにキャラメル、塩を入れてラップをかけ、600Wで20秒レンチンしてキャラメルを溶かす。溶けない場合は様子を見ながらさらに600Wで10秒ずつ加熱する。1の端から1/3ずつのスペースに、塩キャラメル、オレンジピールを入れる。残り1/3には何も入れず、塩キャラメルを入れたところはスプーンで混ぜてなじませる。ラップをかけ、冷蔵室で約30分休ませる。

3．丸めて仕上げる

3種類それぞれを5等分して丸め、塩キャラメル味にはココナッツファイン、オレンジピール入りには刻みチョコレート、プレーン味にはココアをまぶす。
（刻みチョコレート×オレンジピール1個分131kcal／塩分0.1g、ココナッツファイン×塩キャラメル1個分129kcal／塩分0.1g、ココア×プレーン1個分107kcal／塩分0.0g）

【保存期間】冷蔵室で4～5日間。

MEMO：仕上げにまぶすココアやココナッツファインの代わりに、粉糖やアーモンドダイスをまぶしても。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

焼き上げたチョコクッキーに、ひと手間プラスするだけで、見た目も食感もたのしいガナッシュクッキーに！
　
レシピ考案／megu’café　撮影／川上朋子　スタイリング／久保田朋子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき



文＝徳永陽子