韓国のカフェ風！できたてでも、冷やしてもおいしい「濃厚ガトーショコラ」

もうすぐバレンタイン。手作りのチョコスイーツを作りたい方も多いですよね。レシピ本大賞お菓子部門準大賞を受賞されたmegu'caféさんに、おいしくて映える、チョコスイーツを教えてもらいました！　今回は濃厚さがたまらない「ガトーショコラ」です。


教えてくれたのは…
▷megu'caféさん
仲よし夫婦で活動する、パティシエユニット。身近な材料で作る、手軽でかわいいスイーツをYouTube（@megucafe3252）などで発信して一躍人気に。新刊の『ふつうの材料だけで作る　新しいおうちカフェスイーツ』（KADOKAWA）が、2月5日に発売！

濃厚ガトーショコラ

ホイップクリームといちごでデコして、韓国のカフェ風に

【材料・直径15cmの丸型1個分】
板チョコレート（ビター）...2枚（100g）
卵...2個
バター（有塩）...45g
砂糖...80g
■A
∟小麦粉...25g
∟ココア（無糖）...15g
■B
∟生クリーム...100ml
∟砂糖...大さじ1/2
いちご...6粒

【下準備】
・型の底に合わせてオーブン用ペーパーを円く切って敷き、型の深さに合わせてオーブン用ペーパーを帯状に切って側面に沿って入れる。
※型がない場合は、お手持ちの15×10×高さ5cmくらいの耐熱容器で作っても。100円ショップで売られている、耐熱の紙製の型を使っても◎。

・卵は卵黄と卵白に分ける。

・チョコレートは2～3cm四方に割り、バターは2cm角に切って、直径18cmの耐熱ボウルに一緒に入れる。

・オーブンを160℃に予熱する。

【作り方】
1．卵黄、砂糖を混ぜる

ボウルに卵黄、砂糖30gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

2．チョコレート、バターを溶かして[B]1と混ぜる[/B]

フライパンに3cm深さの湯を沸かして火を止め、チョコレートとバターが入った耐熱ボウルを入れて湯せんにする。ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ、1に加えて全体になじむまで混ぜる。

3．粉類をふるって混ぜる

Aをふるいながら加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4．メレンゲを作る

別のボウルに卵白を入れ、砂糖50gを1/3量ずつ加え、そのつどハンドミキサー（または泡立て器）で泡立てる。最後は、つのがピンと立つまで泡立てる。

5．メレンゲを混ぜて焼く

4の半量を3に加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。残りの4を加え、泡を潰さないよう、下からすくい上げるように混ぜる。型に入れてゴムべらで表面をならし、オーブンで40分焼く。竹串を刺し、べったりと生地がついていなければ焼き上がり。まだの場合はさらに5分焼く。粗熱をとり、型に入れたままラップをかけて冷蔵室で約半日休ませる。

6．ホイップクリームでデコレーション

ボウルにBを入れ、ボウルの底を氷水に当てる。ハンドミキサー（または泡立て器）で七分立て（全体にとろみがつき、泡立て器で持ち上げるととろりと落ちるくらい）にし、絞り出し袋に入れる。5を型からはずしてオーブン用ペーパーをはがし、6等分に切って器に盛る。絞り出し袋の先をキッチンばさみで斜めに約1cm切り、ホイップクリームを絞り、いちごをのせる。
（1/6切れ分 316kcal／塩分0.2g）

【保存期間】 デコレーションをしていない状態で、冷蔵室で3 ～ 4日間。デコレーションをしたものは作った日に食べ切ってください。食べ切れないときはラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍しても。約2週間日もちします。

MEMO：ガトーショコラは冷やすことでチョコレート感が増しますが、できたての温かいうちに食べてもおいしい。

＊　＊　＊

とても手が込んだように見えますが、材料を混ぜて焼くだけ。バレンタインスイーツにぴったりです！
　
レシピ考案／megu’café　撮影／川上朋子　スタイリング／久保田朋子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき



文＝徳永陽子