材料はたったの2つ！とり肉と青菜でできるメインおかず2選

「冷蔵庫にとり肉があるけど、何を作ろう…」こんなお悩みで頭がいっぱいの皆さん、お疲れ様です。お肉があれば、レシピは無限に広がったも同然。

あとは小松菜やチンゲンサイなど、冬に元気な青菜野菜と一緒にサッと炒めればオッケー！こってり味でご飯にぴったりなおかず2品をご紹介します。

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とりと小松菜のホイコーロー風

身近な調味料だけで、ご飯が進むおいしさに

【材料】(2人分)
・小松菜 ...1わ
・とりむね肉 ...大1枚(約300g)
・みそだれ＜混ぜる＞
　∟みそ ...大さじ1と1/2
　∟酒 ...大さじ1 　
　 ∟砂糖 ...小さじ1
・片栗粉
・サラダ油

【作り方】
1. 小松菜は4cm長さに切り、茎と葉に分ける。とり肉は1cm幅の一口大のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を並べ入れる。約2分焼いたら上下を返して端に寄せ、あいたところに小松菜の茎を加える。約1分炒めたら葉を加えてさっと炒め合わせる。みそだれを回し入れ、全体を炒め合わせる。
(1人分372kcal/塩分1.8g　レシピ考案／髙山かづえ)

とりとチンゲンサイのオイスター炒め

しょうがの辛みを程よいアクセントに

【材料】(2人分)
・チンゲンサイ ... 2株(約200g)
・とりもも肉 ...大1枚(約300g)
・しょうが ... 2かけ
・合わせ調味料
　∟酒 ...大さじ1
　∟オイスターソース ...小さじ2
　∟しょうゆ ...小さじ1
・塩
・こしょう
・サラダ油

【作り方】
1. チンゲンサイは葉と軸を切り分け、葉は長さを半分に切り、軸は八つ割りにする。しょうがは粗みじん切りにする。とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。約3分焼いて上下を返し、しょうがを加えてさっと炒める。
3. 合わせ調味料を回し入れてひと混ぜし、チンゲンサイの軸を加え、約1分炒める。チンゲンサイの葉を加え、さっと炒め合わせる。
(1人分383kcal/塩分2.4g　レシピ考案／髙山かづえ)

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冷蔵庫をパッと開いて、とり肉と青菜があればすぐにできるおかず。この2品だけでも頭に入ってるといつでも安心かもしれませんね。

小松菜やチンゲンサイの代わりにほうれん草でも合います。青菜を上手に使って冬を元気に過ごしましょう。



レシピ考案／髙山かづえ　撮影／澤木央子、邑口京一郎
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑