麻婆もやし（料理・石原洋子、撮影・木村拓） / （C）レタスクラブ編集部
スーパーで買い物をすると、レジで合計金額を見て驚くことが多くなった最近。かさむ日々の食費に、お財布が悲鳴を上げている人も少なくないかもしれません…。
こんなときに我々の味方をしてくれるのは、お安い値段で食費節約になるもやし！ 和洋中どんなアレンジにもぴったりなので、ボリューム満点のメインおかずから副菜、作り置きまで幅広く対応してくれる万能食材なんです。
そんなもやしを使った、レパートリー倍増間違いなしのレシピをご紹介します。
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コクうまのピリ辛ソースがからんだもやしが絶品！
麻婆もやし
麻婆もやし（料理・石原洋子、撮影・木村拓） / （C）レタスクラブ編集部
1人分：237kcal
塩分：3.2g
■【材料（2人分）】
もやし…1袋（約250g）
豚ひき肉…100g
にんにくのみじん切り…小さじ1
しょうがのみじん切り…小さじ1
長ねぎのみじん切り…8cm分
万能ねぎの小口切り…4本分
豆板醤…小さじ1/2
A
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
B〈混ぜる〉
・片栗粉、水…各大さじ1
サラダ油
ごま油
■【作り方】
1 フライパンにサラダ油大1、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加えて強火にし、ほぐしながら炒める。
2 火が通ってポロポロになったら豆板醤を加え、よく炒め合わせる。もやしを加えてさっと炒め、油がまわったら水1カップを加えて約1分煮る。Aを加え、1～2分煮る。
3 長ねぎを加えてひと混ぜし、Bでとろみをつけ、ごま油少々を回しかける。器に盛り、万能ねぎをのせる。
■POINT
もやしは油でさっと炒めることで独特の青臭さが消えて、うまみもアップ！
もやしは油でさっと炒めることで独特の青臭さが消えて、うまみもアップ！ / （C）レタスクラブ編集部
料理／石原洋子、撮影／木村 拓
※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのもやし100レシピ』から一部抜粋・編集しました。
編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのもやし100レシピ』
