気に入ったものばかり食べたり、好き嫌いが激しかったりと、子どもの食に関する悩みは尽きないもの。毎日の献立を考えるのも一苦労ですよね。
そこで参考にしてほしいのが、Instagramでフォロワー14万人超えの5児のママ・神社あゆさんが実践する、子どもがパクパク食べてくれる節約簡単ごはん。野菜やお肉を食べやすく仕上げるなど、子どもがたくさん食べたくなる工夫が盛りだくさん！ さらに時短や作りおき、お弁当おかずにも使える、大助かりなレシピばかりです。
「ママおなかすいた〜」にすぐ応えられる、手間なく作れて味も栄養も満点のレシピ、今日から早速作ってみませんか？
魔法の下処理で柔らかMAX！
絶品チキンカツ
■材料（4人分）
鶏むね肉…2枚（600g）
Ａマヨネーズ…大さじ4
酒…大さじ1
塩…小さじ1
こしょう…少々
にんにく（チューブ）… 3cm
パン粉…1と1/2カップ
揚げ油…適量
■作り方
1 鶏肉の皮をはぎ、拳で叩いてフォークで大量に穴をあけ、そぎ切りにする。
POINT 叩いてから穴をあけることで繊維が壊れ、柔らかくなります！
2 ポリ袋に1を入れ、Aを揉み込み15分以上おく。
3 別のポリ袋にパン粉を入れ、2を入れて袋の上からぎゅっと押さえるようにして衣づけをする。
POINT この状態で冷凍保存もOK！
4 180℃の揚げ油に3を入れ、5分ほど揚げる。
あゆさんcomment
ポリ袋で作るので、手が汚れないのがうれしいポイント！下処理で肉の繊維を壊してから、水分（酒）を入れて油分（マヨネーズ）で閉じ込めることで、むね肉を使っているとは思えないほど柔らかく仕上がります。多めに作って翌日にタレカツ丼にするのが我が家の定番。
タレカツ丼の作り方
■材料（2人分）
チキンカツ… 6〜8枚
ごはん… 丼2杯分
〈タレ〉
しょうゆ・砂糖・みりん…各大さじ2
和風だしの素（顆粒）…小さじ1/2
刻みのり・紅しょうが…各適宜
■作り方
1 小さなフライパンに〈タレ〉の材料を入れてひと煮立ちさせ、チキンカツを入れてタレを絡める。
2 お好みで刻みのりと紅しょうがを添える。
※本記事は神社あゆ著の書籍『子どもの「また食べたい！」が聞こえる リピート家族ごはん』から一部抜粋・編集しました。
著＝神社あゆ／『子どもの「また食べたい！」が聞こえる リピート家族ごはん』
