食欲が落ちてしまう暑い日に、ぜひ料理に加えて欲しいのが薬味。代表格は青じそですね。清涼感のある香りが食欲をそそるのはもちろん、肉や魚の臭みを消し、殺菌・抗菌作用も期待できるので、夏にはぴったりの食材です。そこで今回は、豚肉と夏野菜のコーンに青じそで風味を添えた、さっぱり味の「1肉1野菜炒め」を紹介します！
豚肉ととうもろこしの青じそ炒め
しそは加熱しないで香りをくっきり
【材料・2人分】＊1人分372kcal／塩分2.2g
・豚ロースとんカツ用肉・・・ 2枚（約200g）
・とうもろこし ・・・1本（約300g）
・青じそ・・・ 10枚
サラダ油 塩 酒 粗びき黒こしょう しょうゆ
【作り方】
1．とうもろこしは長さを半分に折り（または切り）、実を包丁でそぎ落とす。豚肉は1cm角に切る。
2．フライパンに油大さじ1を中火で熱し、豚肉、塩小さじ2/3を入れて炒める。肉の色が変わったら、とうもろこし、酒小さじ2、粗びき黒こしょう小さじ1/2を加え、約2分炒める。
3．しょうゆ少々を加えて手早く炒め、火を止め、しそを2 ～ 3等分にちぎって加える。
POINT
とうもろこしは長さを半分にし、切り口を下にすると安定して、実をそぎ落としやすい。
＊ ＊ ＊
しょうゆを仕上げにちょこっと加えることで、こうばしさをプラス。しそは夏のお弁当に取り入れてみるのもおすすめです。細かく刻んでおかずにふりかけるだけでも◎ですよ。
レシピ考案／本田明子 撮影／木村 拓 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
文＝高梨奈々
