暑くて何もやる気が起きない日の晩ごはん作りはユウウツ。でも、お肉と野菜、1種類ずつでできる炒めものなら簡単です。ということで今回は、豚肉を主役に、「青い」ピーマンを子どもが食べやすい赤いパプリカに変えて食べやすくした、青椒肉絲（チンジャオロースー）をご紹介します。赤い野菜は彩りがきれいなので見た目も食欲をそそりますよ！
豚肉とパプリカの青椒肉絲（チンジャオロースー）
市販のたれを使わなくてもおいしく仕上がる
【材料・2人分】＊1人分341kcal／塩分2.5g
・豚肩ロース薄切り肉・・・ 200g
・赤パプリカ・・・ 1個（約200g）
・おろしにんにく・・・ 少々
■A
└オイスターソース、しょうゆ ・・・各大さじ1
└砂糖 ・・・小さじ1/2
片栗粉 ごま油
【作り方】
1．パプリカは縦半分に切り、横6 ～ 7mm幅に切る。豚肉は2cm幅に切り、片栗粉小さじ1をまぶす。
2．フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が半分ほど変わったら、A、にんにくを加え、約1分炒める。
3．パプリカを加え、2 ～ 3分炒め合わせる。
＊ ＊ ＊
パプリカは肉厚なので、ピーマンより食べごたえも増します。ここでは赤いパプリカだけを使っていますが、赤と黄色のパプリカを半量ずつ混ぜるとさらに華やかに仕上がりますよ！
レシピ考案／本田明子 撮影／木村 拓 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
文＝高梨奈々
