旬を迎えたなすがたくさん手に入ったら、ぜひ「作りおきおかず」に！ 大人気料理家・Mizukiさんがおすすめするのは、レンチンで簡単に作れる「蒸しなす」です。さっぱりとした味わいなので、夏の「もう1品」にぴったりですよ！
教えてくれたのは・・・
▷Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。『レタスクラブ』では「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。
レンチン蒸しなすのポン酢あえ
材料少なめで調理もシンプル！
【材料・作りやすい分量】＊全量で101kcal／塩分2.1g
・なす・・・ 3個（約240g）
・青じそ・・・ 3枚
■A
└削りがつお・・・ 3g
└ポン酢じょうゆ ・・・大さじ1と1/2
└ごま油 ・・・小さじ1
【作り方】
1．しそはせん切りにする。なすは1個ずつラップで包み、耐熱皿にのせて600Wで5分レンチンする。ラップごと冷水につけてさます。
2．なすの粗熱がとれたら水けを拭き、食べやすい大きさに裂いてボウルに入れ、A、しそを加えてあえる。
Mizuki's Point
レンチン後、ラップごと冷水につけることで、水っぽくならず、ジューシーに仕上がる。
※保存容器に移し、冷蔵室で約4日間保存可能。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
なすは栄養価があまりないように思われがちですが、じつは夏バテ予防に効果が期待できるカリウムや、免疫力をアップさせ、アンチエイジングにもよいとされるポリフェノールの一種が含まれています。ぜひたくさん食べてくださいね！
レシピ考案／ Mizuki 撮影／木村 拓 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝高梨奈々
