年間のにんじん収穫量ランキング、一位は北海道、二位は千葉県、三位は徳島県（※）だとご存知でしたか？
にんじんの一大産地「徳島県」で作られている「春にんじん」は甘くて柔らかいと最近注目の食材。
食材の特色と、「春にんじん」をおいしく味わうレシピをご紹介します。
徳島県の「春にんじん」はなんでおいしいの？
３～５月に収穫の最盛期を迎える徳島県の「春にんじん」。
おいしいと評判の理由は「トンネル栽培」で作られているから。
雨の当たらないトンネルハウスでの栽培は、露地栽培と比べてじっくり育てることができ、柔らかく甘いにんじんを作ることが可能なんです。
トンネルをかける前の土づくりや、トンネルをかけた後の温度、そして水分調整など、露地栽培より3~4倍程労力がかかるそうですよ。だから高品質でおいしいにんじんができるんですね！
「春にんじん」はどうやって食べるのがおすすめ？
甘くて柔らかいから、ジュースやスティックサラダ、にんじんサラダやにんじんステーキなど素材を丸ごと楽しめるレシピがおすすめです！ 特にいちおしのレシピをご紹介しますね。
■皮つきでカリッとこうばしくなるまで焼いて
■◆焼きにんじん
＜材料（２人分）＞
・にんじん…1本(約160g)
・オリーブ油、マヨネーズ…各大さじ1
・カレー粉…小さじ1/4
＜作り方＞
1.にんじんは皮つきのまま長さを半分に切り、太いほうは六つ割りに、細いほうは四つ割りにする。
2.フライパンに広げ入れ、オリーブ油大さじ1を加えてからめる。中火にかけて約5分焼き、面を変えてさらに約3分焼く。器に盛り、マヨネーズ大さじ1、カレー粉小さじ1/4を軽く混ぜて添える。
（レシピ作成・調理：小田真規子）
■果汁を搾ってのどごしよく。こしょうの辛みがアクセント
■◆オレンジとにんじんのビタミンジュース
＜材料（２人分）＞
・オレンジ…2個
・にんじん…1本
・粗びき黒こしょう…少々
・オリーブ油…少々
＜作り方＞
1.オレンジは横半分に切り、搾り器などで搾る。にんじんはすりおろし、厚手のペーパータオルなどで包んで搾る。
すりおろして搾るとサラッと飲みやすく。残った搾りかすはカレーなどに使って。
2.１の搾り汁を合わせてグラスに注ぎ、こしょうをふり、オリーブ油をたらす。
（レシピ作成・調理：野口真紀）
柔らかくて甘みの強い徳島県の「春にんじん」はまさに今が旬！
徳島県産のにんじんがスーパーに並ぶのは今の時期だけなんです。
ぜひ味わってみてくださいね。
※農林水産省「にんじん生産量上位について 」資料より
【レタスクラブ編集部 ryoko yasuda】
