いまが旬のズッキーニを使った5分以内で作れる時短ミニおかず5選をご紹介！ラタトゥイユやバターソテーにすることが多いズッキーニですが、実は生でもおいしく食べられるんです。ソテーした柔らかな食感はもちろん、生で食べるシャキッとした歯ごたえも美味しいですよ！
ズッキーニの即席漬け
【材料・2人分】
ズッキーニ 小1本（約150g）、長ねぎ 1/5本、ポン酢じょうゆ 大さじ2
【作り方】
1. ズッキーニは5mm厚さの輪切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。
2. 1をポリ袋に入れてポン酢じょうゆを加え、袋の上からもんで約3分おく。
（1人分28Kcal、塩分1.4g、調理時間5分）
作り方は簡単で、カットしたズッキーニと長ねぎにポン酢じょうゆを加えるだけ。味を馴染ませる際は、ポリ袋に具材を入れてからもみ込みましょう。忙しくて時間がない時にきっと重宝するはず。
ズッキーニのおかか炒め
削りがつおの風味が食欲をそそります。ズッキーニは細切りにして、食べやすいサイズに整えて。
ズッキーニとちくわのナムル
おろしにんにくとごま油を足して、こうばしい香りをプラス。ちくわのやわらかい歯ごたえがクセになるかも。
炒めズッキーニの粉チーズ風味
粉チーズを散りばめて味に奥行きを出します。さらにレモン汁を入れると、程よい酸みが加わって爽やかな味わいに。
ズッキーニのレモンマリネ
ズッキーニはあらかじめ塩をふっておくと、身が引き締まって歯ごたえがアップ。おつまみにもマッチするので、晩酌のおともにおすすめです。
野菜売り場でよく見かけるズッキーニは緑色。たまに黄色いズッキーニも並んでいることがあります。両者の違いはあまりないのですが、青臭さが少なく、緑色より皮が柔らかめのイエローズッキーニは生食に向いています。食べ比べてみるのもいいですね。
文＝河野あすみ
