八百屋やスーパーで白菜を1玉丸ごと売っているのを見かけて、「安い！ でもこんなにいらないなぁ」なんて思った経験はありませんか？ 冬の白菜は安く手に入るのはもちろん、甘さが増すのも特徴。鍋や漬物以外にも白菜をたっぷりおいしく消費できるレシピをご紹介します。
白菜とひき肉の重ね蒸し
【材料・2人分】
白菜…350g、ベーコン…2枚、合いびき肉…250g、みそ、酒…各大さじ2、片栗粉…大さじ1
【作り方】
1.白菜は大きめのそぎ切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。
2.ボウルに合いびき肉、ベーコン、みそ、酒各大さじ2、片栗粉大さじ1を入れ、よく練り混ぜる。
3.直径20cmの耐熱皿に白菜の1/3量を敷き、2の半量をのせて全体に広げる。同量の白菜、残りの2を同様に重ね、残りの白菜を重ねてふんわりとラップをかけ、電子レンジで7〜8分加熱する。取り出してぴったりラップをかけ直し、そのまま約5分おいて余熱で火を通す。
（1人分463kcal、塩分2.8g）
※このレシピでは電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
白菜とひき肉を順に重ねて、レンジで加熱しただけなのにこのおいしさ！ 素材のうまみが存分に堪能できる一皿です。
豚肉と白菜の中華煮
しょうが風味の煮汁に食材を全部入れて、弱火でコトコト15分ほったらかしに。煮汁と一緒にじっくり味わってみて。
ランチョンミートと白菜のチャンプルー
ランチョンミートと一緒にチャンプルーにするのもおすすめ。ランチョンミートのうまみと塩気が加わるので、味付けは塩・こしょうで十分です。
とり肉と白菜のオイスター煮込み
煮汁にオイスターソースを加えるとコクがアップ！ ほったらかし煮物は食材を煮ている間にほかの作業ができるのがいいところです。
白菜と豚肉のクリーム煮
洋風に仕上げるなら、牛乳を加えてクリーム煮に。片栗粉でとろみをつけて、粗びきこしょうを好みで振って。
白菜を丸ごと購入する場合は、葉先がかたく、ずっしりと重いものを選びたいところ。ぬれた新聞紙で包んで袋に入れ、野菜室で保存すると長持ちします。野菜室がいっぱいの場合は、家の中の涼しい場所で保存してもOKです。
文=齋藤久美子
