冷蔵庫にあるじゃがいもで何を作ろうか迷ったら、子どもが喜ぶグラタン or オムレツはいかが？ 面倒な手間を極力省いたレシピだから、驚くほど簡単にできちゃいますよ。見た目もおしゃれな洋風おかずはおもてなしやパーティーにもぴったりです！
マッシュポテトグラタン
なめらかでクリーミー！一口でやみつきに
▷材料（直径15×深さ4cmの耐熱皿1枚分・2人分）
・じゃがいも……2個（約300ｇ）
・ピザ用チーズ……30ｇ
・クリームソース
∟生クリーム……120ml
∟塩……小さじ1/4
∟こしょう……少々
バター
▷作り方1
耐熱皿にバター適量をぬる。じゃがいもは皮つきのまま2個一緒にラップでしっかりと包み、電子レンジで約7分加熱する。竹串がすっと通ったらラップごと水に約10秒ひたし、取り出して皮をむく。
▷作り方2
ボウルにじゃがいも、バター20ｇを入れ、フォークで粗く潰しながら混ぜる。クリームソースの材料を加え、ゴムべらでなじむまで混ぜる。
▷作り方3
耐熱皿に入れてチーズを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで約15分焼く。
生クリーム+じゃがいも＝ホワイトソース！？
ホワイトソースがなくても、レンチンしたじゃがいもと生クリームを混ぜるだけで、ポテトグラタンが完成。好みで生クリームの半量を牛乳にしても◎。
揚げないスペイン風オムレツ
こしょうをたっぷりきかせても美味
▷材料（2人分）
・じゃがいも……2個（約300ｇ）
・卵液
∟卵……4個
∟牛乳……大さじ2
∟塩、粗びき黒こしょう……各少々
オリーブ油 塩
▷作り方1
ボウルに卵液の材料を入れ、混ぜ合わせる。じゃがいもは皮つきのまま5mm厚さの半月切りにし、さっと洗って水けをきる。
▷作り方2
直径20cmのフライパンにじゃがいもを入れ、オリーブ油大さじ1と1/2を回しかけて、中火で熱する。ふたをして時々揺すりながら、火が通るまで約5分蒸し焼きにする。ペーパータオルで出てきた汁けを除いて塩小さじ1/4をふり、1 のボウルに加えて混ぜる。
▷作り方3
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで混ぜて半熟状になったら、底面に焼き色がつくまでさらに約2分焼く。皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、取り出す。そのまま滑らせるようにフライパンに戻し入れ、揺すりながら2～3分焼く。取り出して、食べやすい大きさに切る。
少量の油で蒸し焼きに
本来ならじゃがいもを揚げ焼きにして作るところ、油はじゃがいもにからめる程度でOK。すぐにふたをして蒸し焼きにすることで、油はねもなく、加熱時間も短くなります。
【レタスクラブ編集部】
