最後に加える「しょうが」がポイント！魚の臭みをしっかりとって料理上手に

しょうがは魚介の特有の臭みを取る効果があります。最後にたっぷり加えることでよりしょうがの風味が際立ち、魚介が苦手な方も挑戦しやすくなりますよ！

『体にいい安うま食材 vol.3 しょうが』（レタスクラブMOOK）から、「魚介×しょうが」を使ったボリュームおかずをご紹介します。

しょうがとバターの相性のよさに驚き！

めかじきのジンジャーバターソテー

［1人分312kcal　 塩分2.2g］

[ 材料・２人分 ]
おろししょうが……小さじ1
にんじん……2cm
めかじき……2切れ
下味
・しょうが汁、しょうゆ……各小さじ1
小麦粉……適量
サラダ油……大さじ1
さやいんげん……10本
ソース
・おろししょうが、はちみつ、バター……各大さじ1
・酒……大さじ3
・しょうゆ……大さじ1　1/2～2

[ 作り方 ]
１．にんじんは薄い輪切りにする。めかじきは下味をからめ約10分おき、ペーパータオルで汁けを拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。

２．フライパンに油を中火で熱し、めかじき、にんじん、いんげんを約3分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ソースの材料を加える。フライパンを揺すって、とろみがつくまで40秒～1分ソースをからめる。

３．器に盛り、めかじきにおろししょうがをのせ、ソースをかける。

揚げ焼きのあじに、とろっとしたしょうがあんが合う

あじのパリパリしょうがあんかけ

［1人分365kcal　 塩分2.1g］

[ 材料・２人分 ]
おろししょうが……小さじ２
にんじん……1/6本（約30g）
長ねぎ……1/2
本あじ（三枚におろしたもの）……２尾分（約220g）
下味
・しょうが汁、しょうゆ、酒……各大さじ1/2
片栗粉……適量
サラダ油……大さじ３
合わせ調味料
・だし汁……3/4カップ
・しょうゆ、みりん、酒……各大さじ1/2
・塩……少々
水溶き片栗粉
・片栗粉、水……各小さじ２

[ 作り方 ]
１．にんじんはせん切りに、ねぎは斜め薄切りにする。ペーパータオルであじの水けを拭き、下味をからめて約10分室温におく。バットに片栗粉を入れる。

２．ペーパータオルであじの汁けを軽く拭き、片栗粉をまぶす。フライパンに油を強めの中火で熱し、あじを皮目を下にして入れる。約3分こんがりと焼き、上下を返してさらに２～３分焼いて器に盛る。

３．小鍋に合わせ調味料を入れ、強めの中火にかけてひと煮立ちさせる。にんじん、ねぎを加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。あじにかけて、しょうがをのせる。


最後にしょうがをたっぷり加えて

ジンジャーブイヤベース

［1人分345kcal　 塩分2.6g］

[ 材料・２人分 ]
しょうがのせん切り……適量
里いも……3個
長ねぎ……1本
するめいか……1ぱい
生だら……2切れ
えび……6尾
ごま油……少々
とりガラスープの素……小さじ2
カットトマト缶……1缶(約400g)
みそ……大さじ1/2

[ 作り方 ]
１．里いもは縦半分に切る。ねぎは1.5cm 幅の斜め切りにする。いかはわたごと足を引き抜き、わたと軟骨を除いて、胴は１cm幅の輪切りにする。足は2～3本ずつに切り、長いものは長さを半分に切る。たらは3等分に切る。えびは尾と１節分の殻を残してむき、背に切り目を入れて背わたを除く。

２．鍋にごま油を中火で熱し、ねぎ、里いもを炒める。ねぎがしんなりしたら、水3カップ、スープの素、カットトマトを缶汁ごと加え、ふたをして弱めの中火にし、６～７分煮る。

３．いか、たら、えびを加え、みそを溶き入れる。弱火にし、再びふたをして約５分煮る。さっと混ぜ、しょうがをのせる。