炒めものの主役は、肉だけじゃありません！ 旬の魚介を使えば、うまみたっぷりのおいしい炒めものができますよ。
「ボリューム炒めが夏を救う」連載第3回目は、ちょっぴりアジア風の魚介炒め。カレー粉やレモンなどで風味を加えればくさみなく仕上がりますよ。
かじきといんげんのカレーマヨ炒め
カレー風味とマヨのコクが、かじきのおいしさを引き立てる！
［ 材料・2人分 ］＊1人分291kcal/塩分1.2g
・かじき ...2切れ (約200g)〈2×3cmに切る〉
・さやいんげん ...16本 (約100g) 〈4cm長さに切る〉
・しめじ ...1パック (約100g) 〈ほぐす〉
・カレーマヨだれ
∟マヨネーズ ...大さじ2～3
∟カレー粉 ...小さじ2
・塩
・小麦粉
・サラダ油
［ 下準備 ］
・かじきは余分な水分を拭き、塩小さじ1/4、小麦粉小さじ2をまぶす。
・カレーマヨだれの材料を混ぜる。
［ 作り方 ］
1. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かじきを広げ、いんげん、しめじの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま2～3分焼く。
2. 木べらでざっと上下を返し、1～2分炒める。中央をあけてカレーマヨだれを入れ、混ぜながら煮立てる。全体を1～2分炒めて味をからめる。
たことズッキーニの塩レモン炒め
うまみの強いたこにすっきりしたレモンの風味がマッチ
［ 材料・2人分 ］＊1人分187kcal/塩分2.1g
・ゆでだこの足 ...200g〈1cm厚さのそぎ切りにする〉
・にんにく ...1片〈5mm角に切る〉
・ズッキーニ ...1本〈8mm厚さの半月切りにする〉
・オレンジパプリカ ...1/2個〈縦5mm幅に切る〉
・塩レモンだれ
∟レモン汁 ...大さじ2
∟片栗粉 ...小さじ1
∟塩 ...小さじ1/2
・オリーブ油
［ 下準備 ］
・塩レモンだれの材料を混ぜる。
［ 作り方 ］
1. フライパンにオリーブ油大さじ1～2を中火で熱し、にんにく、ズッキーニ、パプリカ、たこの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま約2分焼く。
2. 木べらでざっと上下を返し、1～2分炒める。中央をあけて塩レモンだれを入れ、混ぜながら煮立てる。全体を約1分炒めて味をからめる。
＊ ＊ ＊
ご飯はもちろん、お酒もぐいぐい進む魚介炒め。おうち飲みのおともにもオススメですよ♪
次回は、さらにボリューム満点！ 麺や春雨入りの炒めものをお届けします。
＜レタスクラブ20年8月号より＞
【レタスクラブ編集部】
