豪華なビジュアルが食欲をそそるビーフシチュー。冬に食べるイメージがあるかもしれませんが、あえて夏場に作ってみるのもおすすめです。今回は、ごろっとした具材がたまらないビーフシチューのレシピを5つピックアップ。今日はちょっと贅沢したい…なんて日に作ってみてはいかがでしょう？
やわらかビーフシチュー
【材料・2人分】
牛薄切り肉 10枚（約200g）、マッシュルーム 5個、ブロッコリー 1/3個、玉ねぎ 1/2個、にんじん 1/4本、じゃがいも 小1/2個、にんにく 1/2片、煮汁（ドミグラスソース缶 1/2缶［約140g］、みりん 70ml、トマトケチャップ、ウスターソース 各大さじ1）、塩、こしょう、バター
【作り方】
1. 牛肉は1枚ずつ縦半分に折りたたみ、さらに軽く結んでだんご状にし、塩、こしょう各少々をまぶす。マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎは4等分のくし形に切る。薄切り肉を結んで丸めることで、角切り肉のようなボリュームが出て、短時間でやわらかく仕上がる。
2. にんじん、じゃがいも、にんにくはそれぞれすりおろす。
3. フライパンにバター大さじ1を強火で溶かし、牛肉、マッシュルーム、玉ねぎを入れてさっと炒め、全体に油がまわったらいったん取り出す。
4. 続けてフライパンに2、煮汁の材料を入れて混ぜ合わせる。中火にかけ、煮立ったら3を戻し入れ、混ぜ合わせる。上にブロッコリーをのせてふたをし、時々軽く混ぜながら3～4分煮て、塩、こしょう各少々をふる。市販のドミグラスソースと野菜のすりおろしを混ぜると、長時間煮なくても、深みのある味わいになる。
（563Kcal、塩分2.8g）
ドミグラスソース缶とにんじんなどのすりおろしを混ぜて、深みのある味わいに。薄切り肉は結んで丸めると食べごたえがアップし、短時間でやわらかく仕上がります。たった10分で用意できるので、忙しい日のメインディッシュにも◎
ビーフシチュー
自宅で作れる本格的な味わいのビーフシチュー。手作りのブラウンパウダーは、密閉容器に入れておけば冷蔵庫で一年ほど日持ちします。
とろとろビーフシチュー
肉は1枚ずつ広げながら重ね、形を整えながらかたまりにしましょう。薄い肉を重ねて煮込むことで、とろとろとした食感を楽しめるはず。
たっぷり玉ねぎビーフシチュー
玉ねぎをたくさん入れることで、奥が深い味わいになります。すべての具材に火が通ったタイミングで、ブラウンソースを加えましょう。
簡単ビーフシチュー
鍋でじっくり具材を煮込み、野菜がやわらかくなったらゆでたブロッコリーを追加。最後に塩とこしょうで味をととのえればできあがりです。
ブラウンパウダーやソースを手作りする本格派から、市販品のドミグラスソースで作れるお手軽なものまで幅広いレシピを集めてみました。どれも洋食屋さんのようなクオリティなので、ぜひ試してみてくださいね。
